基础研究
改性处理对花生蛋白致敏性的影响 ………………王烁，吴海文，邱志龙，汝海健，高美须，李淑荣（1）
苦荞麦多糖的抗氧化作用……………… 谭萍，方玉梅，王毅红，张春生（5）
枇杷叶中齐墩果酸的提取工艺……………… 樊爱萍，刘卫，闵勇，李四丽（8）
猪胆汁中鹅去氧胆酸提取工艺的研究 ………………曹荣安，李良玉，张丽萍（12）
猪血浆蛋白水解物在熟肉糜中抗氧化效果研究………………刘骞，孔保华，邢少平，张宏伟（16）
牡蛎肉双酶复合水解和酸水解工艺………………苗艳丽，方富永，纪晓德，宋文东（21）
牛胎盘废弃物制备食品微生物培养基………………沈棚，牟德华，李艳，叶润（24）
低温提取南瓜多糖的理化性质及清除DPPH自由基作用……………… 于斐，李全宏（28）
夏枯草总黄酮超声提取工艺………………阳元娥，谭伟（31）
木瓜蛋白酶水解甲鱼蛋白工艺条件的优化………………张晓旭，赵国琦，钱利纯，曹崇海（35）
酶法制取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白寡肽的工艺………………宋芹，颜军，郭晓强，姚倩，郁小兵（39）
响应面法优化微波辅助提取浒苔多糖工艺………………
陈小梅，甘纯玑，陈彩玲，汪秋红，林金红（44）
响应面法优化卵黄蛋白质提取工艺………………岳喜庆，鲍宏宇，于娜，秦嘉炎，陶冠男（48）
WO3/ZrO2固体酸预处理玉米芯制备木糖醇的效果研究………………李湘苏（53）
腐败蛋黄卵磷脂的提取……………… 吴汉东（57）
洋葱多糖的水浸提取工艺条件研究………………郭梅，赵靖，王娜，梁鹏（59）
罗非鱼下脚料酶解液风味改善的研究………………吴郁丽（62）
应用技术
何首乌桃枣复合保健果汁的研制………………李璇，潘少香，高鹤，慕晖，唐晓珍（６6）
柠檬黄着色剂标准样品制备中纯化工艺的研究……………… 苏锡辉，赵卉（70）
甜味剂纽甜合成新工艺……………… 张金峰，沈寒晰，张存社，白燕，周魁（73）
莜麦面蛋糕的研制……………… 鲁明，王小鹤，吴兴壮，张华，张晓黎（75）
薄荷金银花酸奶的制备工艺………………王珺，吴晓，霍乃蕊（７8）
胡柚罐头的生产与品质控制技术研究……………… 王建成（81）
颗粒状冷水可溶淀粉在番茄酱中的应用 ………………伍颖华，赵力超，刘晓娟，岑佩薇（84）
果蔬什锦罐头的研制……………………………… 刘敏，王怀栋，葛茂悦，李明（87）
酸甜佛手瓜加工技术黄丽（90）
益生菌抗热保护剂的研究………………范娜，陈雪峰（94）
核桃巴旦木植物蛋白饮料的研制……………… 吴晓菊，杨清香，李春香，张志强（98）
微波辅助提取苹果皮中果胶的研究………………岳贤田（101）
高压均质辅助酶解法制备香菇酱………………臧晋，李杰，李慧星（103）
含软骨鲜骨的综合利用新技术……………… 王立杰，刘宪锋，刘靓（106）
芦荟汁保健饮料的生产工艺………………………………刘海军（109）
发酵型茶酒生产工艺刘锐，黄佩鸾，刘本国（111）
检测分析
3种淡水鱼油脂肪酸的含量分析………………张立坚，杨会邦，蔡春（115）
盐水鸭卤水中的挥发性物质及其风味特性分析………………刘登勇，谢伟，徐幸莲（118）
高效液相色谱法测定饮料中的胭脂树橙
……………… 郑玲，李丽华，李湧，吕春秋，陈智刚（１21）
农产品中百速隆残留量的液相色谱-质谱法测定……………… 苏毅，陈其勇，章骅（124）
酶法检测食品中镉离子的研究……………… 张桂，赵国群，姜娟娟（127）
奶粉中VK1的超高效液相色谱定量和串联液质确证分析………………
冼燕萍，罗海英，罗东辉，郭茂章，陈意光，吴文海（130）
凝胶扫描电镜图像的对比分析……………… 张崟，卓勇贤，王卫，张佳敏（133）
高效液相色谱法检测豆干中的尼泊金酯………………牛欣，李林，赵舰（136）
肉及肉制品中2，4－滴残留量的测定………………
何佳，吴延晖，张曼，许泓，林安清，张骏（138）
以原花青素B2标定葡萄籽提取物中原花青素含量………………
吴巍，程秀凤，王春辉，崔文熹，傅荧荧（141）
原子荧光光谱法测定虾粉中总砷的分析方法………………
刘伟娟，吴聪，张均媚，薛刚，李卓，张燕（143）
5种水溶性维生素在奶粉中的稳定性研究
………………刘志楠，喻东威，赵源，刘晓川，李梅，赵雅丽（145）
乳饮料中烟酸和烟酰胺的液相色谱检测方法………………
王春天，戴洋洋，闫磊，张延超，马文红，郑维君（148）
生物工程
食品中3种致病菌的Taqman多重荧光定量PCR检测………………
张驰，杨军，刘新梅，王晓丽（151）
L-Cys与葡萄糖对酵母发酵合成谷胱甘肽的影响………………
郑丽雪，齐斌，梅艳珍，王立梅（157）
pH-stat控制流加培养红发夫酵母产虾青素………………
朱晓立，梁世中，邓毛程，朱明军（160）
营养保健
羊栖菜褐藻糖胶的抗凝血和促血管内皮细胞生长活性研究……………… 程忠玲，吴效楠（165）
贮藏保鲜
壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜对枇杷保鲜的研究………………
刘晓菲，程春生，覃宇悦，孙莎，张智宏（168）
八角和丁香提取方法对NDMA阻断效果的影响………………
王浩田，尹立辉，马俪珍，张健斌（172）
专题论述
新型保健食品添加剂——β-葡聚糖的研究进展………………郭永，陈姗姗（178）
硫酸软骨素提取用酶的现状及前景………………王安，刘靓，刘敏尧，王立杰，戴剑威（182）
花生红衣原花色素研究进展………………王庆玲，董娟，姬华，颜海燕（184）
天然食品添加剂
香料植物提取物对花生油抗氧化作用
……………… 柴向华，吴克刚，翟柱成，段雪娟，张文，林若慧（187）
荨麻总黄酮提取工艺……………… 赵芳，杨建荣，陈宏伟（190）
