基础研究
蔗糖基聚合物对茶树菇产量和品质的影响……………… 蒋正宁，何英姿，黄荟燕，吕鸣群，区登期（1）
应用双水相萃取技术提取双孢蘑菇多糖的研究……………… 吴疆，班立桐（4）
羧甲基菊粉钙的制备与结构分析……………… 魏凌云，王建华，郑晓冬，潘志权，龚明生（8）
芹菜中黄酮化合物的研究……………… 王春利，王威（12）
糯米酶解工艺以及抗氧化活性研究………………李宏睿，麦锦莘，徐明生，陶浚（15）
金花葵花中总黄酮提取工艺的研究………………刘琦，辛秀兰，兰蓉，邵威平，李浡，杨富民（19）
PEG（6000）-Na2HPO4双水相体系在鹰嘴豆蛋白萃取中的应用
………………魏玲，李学琴，孟宪锋，薛来奇（21）
银条多糖的提取工艺及其抑菌性研究……………… 张晓伟，王淑敏，王德国，丁爱，刘彦平（25）
微波法提取樟芝真菌胞内多糖………………朱会霞，孙金旭，陈颖，张利杰，李享，韩月然（29）
酵母葡聚糖硫酸酯的制备及抗凝血活性………………王庆华，李玮，唐松山（32）
猴头菇多糖的提取工艺………………吴志明，李公斌，辛秀兰，刘玮（36）
艾蒿总黄酮的超声波提取工艺研究………………罗兴武（39）
盐酸快速水解酪蛋白工艺研究………………杨震，王爱霞，姬元忠，牛犇，梁宁（44）
单增李斯特菌增殖的影响因素研究………………张春琳，张家国（48）
鸡肉肌原纤维蛋白酶解产物的抗氧化活性研究………………刘娜，张坤生，任云霞（53）
黑豆酯酶固定化条件的优化研究………………徐艳阳，蔡森森，陈珊珊，吴海成，李美玲（57）
应用技术
玉米热风与微波联合干燥工艺优化研究………………
贾洪雷，蔡森森，徐艳阳，吴海成，刘春喜，赵文罡（61）
酶解鸡肉蛋白对鸡肉肠品质的影响………………李作为，张立彦（65）
即食扇贝的加工技术………………
刘昌衡，孟秀梅，袁文鹏，王小军，张绵松，夏雪奎，刘新，张永刚，唐聚德，胡炜，孙永军（69）
鹅血酱的研制………………陈明利，陈金国，杨德，王俊，林若泰，曾汉庭（72）
冬凌草保健饮料的生产工艺及配方研究………………杨玉红（75）
夏暑茶鲜叶红茶适制性研究………………张新富，王玉，胡建辉，丁兆堂（79）
震雷剑毫机制做形工艺研究……………… 刘建军，王广铭，杨洁，郭桂义，袁丁，陈义（81）
豆奶茶饮料的研制………………李兴光（84）
红枣发酵酒的生产工艺………………刘锐，刘素银（87）
板栗花生乳的研制……………… 马凌云，赵亮，张孔海，方玲（90）
鹌鹑蛋冰淇淋生产关键工艺………………
罗章，孙术国，方军，黄群，罗艺，达瓦泽仁，洛桑曲培（93）
雪莲果果粉喷雾干燥工艺研究……………… 卢亚婷，罗仓学（97）
检测分析
红树莓籽油的脂肪酸成分分析………………辛秀兰，陈亮，吴迪，王彦辉（100）
鲨鱼肝油中烷氧基甘油组成及其质谱特征………………
朱志鑫，吴惠勤，黄晓兰，林晓珊，黄芳（103）
几种食用油中脂肪酸含量的测定与分析………………王瑞，刘海学，马俪珍，许晓琴（106）
HPLC法测定不同品种红枣中cAMP含量………………蒲云峰，万英，侯旭杰（109）
朝鲜蓟叶提取物中洋蓟素的检测分析………………冯建光，陈利琼（112）
HPLC法测定野蔷薇中金丝桃苷的含量………………
米丽班·霍加艾合买提，迪丽菲嘎尔·阿布都热一木，迪丽努尔·马里克（114）
高效液相色谱法测定猪肠衣中大环内酯类抗生素残留量的研究
……………… 田苗，林维宣，董伟峰，谢文，于灵（１17）
气相色谱法测定花生油掺伪大豆油的研究……………… 张宏荣（120）
咸味食品香精中食盐含量的快速测定方法……………… 赵伏生（123）
乳饮料中VB6的液相色谱检测方法………………
王春天，戴洋洋，闫磊，张延超，马文宏，郑维君（125）
油炸食品变质原因的研究………………罗红霞（129）
牛乳中添加胶原蛋白水解液的鉴别方法……………… 李建珍，柳溪（130）
生物工程
一株产酯酶海洋细菌的筛选及酯酶性质的研究
………………齐勇，王际辉，叶淑红，王晗，李健，鄯丽文（133）
普鲁兰酶产生菌的筛选鉴定与发酵条件的研究………………朱梦，孙海彦，彭明（136）
黑曲霉发酵液抗真菌活性及稳定性研究………………
李祝，葛永怡，陈青，周礼红，刘吴娟（141）
产Ⅱa类细菌素乳酸菌生物特性与发酵条件优化
………………郭晨，岳喜庆，闵钟熳（144）
β-葡萄糖醛酸酶提取及其活性研究……………… 王振强，王振伟，张耀光（148）
真姬菇液态发酵海带废渣的研究……………… 解秋菊，闫培生，池振明（152）
透明质酸产生菌的诱变及种子培养基组成的优化………………
吴泽杰，钟志威，李华达，何泳欣，刘龙姬，黄小红，邓开野（157）
一株耐热脂肪酶产生菌XD-23的发酵条件优化……………… 李红宁，杨滟菊（161）
营养保健
复方泥鳅超微粉胶囊的成分分析………………张家国，孙静（165）
普洱茶茶色素减肥作用的研究………………陈沛,王雪青,宋文军（169）
质量安全
浅谈水产品质量安全………………张连英（1７２）
专题论述
豆腐柴的开发及利用现状……………… 楚文靖，王世强，谢可为（1７５）
质谱方法在转基因成分检测中的应用………………贺艳，郑文杰，张裕君，孟甜，柏松（1７７）
食品生产加工企业关键控制点的确定……………… 许永风（18０）
我国肉类食品标准体系现状及发展建议……………… 王荫发（182）
食品添加剂
葡萄籽功能成分及其应用 ………………孙来华（184）
超临界CO2萃取橘皮中脂溶性色素……………… 郭小鹏,韩伟（188）
