基础研究
响应面法优化软枣猕猴桃蛋白提取工艺……………… 刘长江，杨智超，许金光，孙晓荣（1）
玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺……………… 李玲，刘秀红，孔庆学（5）
正交试验优化大蒜素的提取工艺……………… 朱平华，王勇（10）
羧甲基壳聚糖的降解 ………………孙浩，曲颖超（12）
罗非鱼鱼鳞脱灰工艺的研究………………易弋，黎娅，程谦伟，伍时华（16）
酶法提取芋艿蛋白质工艺………………常银子，王丽霞，仲山民，沈潇滢（1９）
榆黄蘑干品和鲜品的抗氧化性………………薛冰，金在久，施溯筠（2３）
大肠杆菌产β-内酰胺酶培养基条件……………… 魏宝东，付欣（2６）
施用有机无机复合肥对白菜主要品质因素的影响………………李琼，肖春（31）
甘薯淀粉糊透明度及凝沉性初探………………李鑫，赵燕，廖斌，涂勇刚，李建科（34）
超声波法提取苇蘑多糖的工艺研究………………班立桐，杨红澎，吴疆，确生（38）
膜技术在制备棉籽蛋白多肽中的应用研究………………李丹，官庭辉，张志翔，杨青，万端极（41）
蓝莓叶总黄酮的微波提取及抗氧化活性研究………………刘小莉，周剑忠，单成俊，黄开红（44）
寒富苹果渣中多酚类物质超声波辅助提取工艺
……………… 吕春茂，王博，孟宪军，王新现，宋雨涵（４7）
浸泡对玉米胚芽超氧化物歧化酶提取的影响………………翟金霞，刘珍利，赵华（51）
响应面法优化超声法提取枸杞中总黄酮工艺
………………崔大明，张益波，付璐，于彤亚，陈坤，郑学清（55）
正交试验法优选苹果树皮中根皮素的提取研究………………吕海涛，徐凯，姜华，邓锐（６0）
四种亲水胶体对小麦淀粉、面筋蛋白特性及面条品质的影响 ………………闫淑琴，周一虹，沈群（63）
澳洲青苹多酚提取工艺及其对油脂抗氧化作用………………
李佩艳，田可，陈敬鑫，陈志宏，刘建学（68）
枣汁浸提方法及其对枣酒品质影响的研究………………
侍朋宝，陈海菊，柴菊华，李军，李荣荣（72）
玫瑰茄提取物多酚含量与抗氧化作用研究………………刘雨潇，周骁昳，刘峰，王春丽（７5）
谷氨酰胺转胺酶对面粉糊化性质和面条品质的影响……………… 吕振磊，陈海华（78）
南瓜多糖PCE-CGH的制备和结构表征……………… 张拥军，李佳，蒋家新，朱丽云，姚惠源（84）
番茄酱欧姆加热杀菌工艺参数的研究……………… 程玉来，张宇（88）
牛蒡非硫护色工艺………………石启龙，赵亚，王锡海，郑亚琴（91）
应用技术
液固串淋法生产光核桃果醋的工艺………………钟政昌，方江平（94）
旱莲草蜂蜜保健含片的工艺研究……………… 陈旭珠，林燕如，张洁娜，吴楚鑫（97）
利用莲雾落果加工低糖果脯………………黄俊生（100）
果味鱼卷加工工艺………………王宝刚，杨国堂，高晗（103）
应用响应曲面法研制调理食品孜然味调味料……………… 赵立，赵希荣，陈军，王丽英（107）
低糖雪莲果果酱的研制………………杜秀虹（111）
乳酸菌发酵果蔬饮料的制备工艺………………邹玉红，韩秋霞（113）
凝固型藕汁酸奶的研制………………毕海丹（117）
检测分析
气质联用法分析鱼香肉丝中的挥发性风味物质
……………… 贾洪锋，梁爱华，秦文，彭涛，陈迤（１21）
液相色谱-串联三重四极杆质谱测定牛奶中的氯霉素残留量……………… 田艳玲，王浩（125）
ASE萃取/GPC-SPE净化/GC-MS法测定茶叶中的有机磷残留………………
王耀，张汉霞，邹潍力，刘少彬，谢翠美（128）
水产品中三聚氰胺的快速检测方法………………
黄春丽，黄和，高平，黄国方，李志清，陈宏，罗林（132）
气相色谱法测定食品中富马酸二甲酯 ………………李鹏，耿健强，李伟，董婉颖（136）
液态奶中无机砷的测定………………刘伟娟，吴聪，张均媚，薛刚，李卓，张燕（138）
生鲜牛乳中氟喹诺酮类药物残留的检测方法………………
张均媚，吴晓明，刘伟娟，李卓，薛刚，张燕，马文红（141）
红参中的含糖量的 T检验 ………………吴信子，王思宏，池善女（143）
生物工程
酪蛋白糖巨肽制备及其对致龋齿菌的抑制作用 ………………刘鹏，孙勇民，王芃，杨箐（145）
酶法提取高品质浒苔膳食纤维工艺……………… 周静峰，何雄，师邱毅（148）
侧孢芽孢杆菌2002的培养特性及发酵条件优化………………
张念海，易安妮，丛莉，吴希阳（152）
乳酸菌作为基因表达载体的研究概况……………… 白兰芳，戴贤君（156）
营养保健
醋酸催化下枸杞多糖的硒化修饰及抗肿瘤活性
……………… 梁淑轩，马二红，赵燕燕，许成燕，孙汉文（160）
广东虫草抗疲劳及延寿作用的研究 ………………闫文娟，李泰辉，姜子德（164）
番茄水提物对高血脂症大鼠血脂的影响………………
吴建璋，李赐玉，刘金磊，卢凤来，陈月圆，李典鹏（167）
减肥代餐棒的加工工艺研究 ………………朱连君，施利仙，彭鹏（171）
贮藏保鲜
热处理对青椒贮藏生理的影响………………孙海燕（174）
八角和丁香提取物对腊肠中亚硝胺的阻断效果………………尹立辉，马俪珍，张建斌（177）
专题论述
咸蛋黄成熟机制及品质影响因素研究进展………………彭辉，林捷，肖丹华，黄娟，郑华（181）
木贼科植物的化学成分和药理活性及其在食品工业中的开发应用
……………… 杨军，刘静波，王作昭（185）
多糖提取分离及含量测定的研究进展……………… 贾亮亮，袁丁，何毓敏，张长城（189）
