基础研究
不同大麦叶片抗氧化活性研究 ………………白盼，李荣华，郭培国，宁正祥（1）
九龙牦牛奶渣氨基酸含量和蛋白质组成分析 ………………
李玉萍，林亚秋，金素钰，王翠丽，刘征鑫，卢帮敏，郑玉才（5）
漂洗工艺对鲢鱼鱼糜凝胶强度和色泽的影响 ………………
林琳，陆剑锋，翁世兵，吕顺，叶应旺，焦道龙，姜绍通（8）
大豆蛋白/壳聚糖复合膜的控释特性的研究 ………………
金蓓，冯宗财，杜建中，梁用桃，陈英娜（12）
碱性蛋白酶对豆腐渣蛋白质溶解度的影响 ………………钟智敏，李正英（17）
窖池酒醅温度的三维结构图 ………………李明春，程铁辕，黄治国，张莹，何开蓉（21）
超声波法提取苹果果实中类黄酮最佳条件研究 ……………… 王英，张玉刚，戴洪义（24）
分离提取
响应面优化佛手总黄酮超声提取及抗氧化研究 ………………章斌，侯小桢，饶强（27）
库拉索芦荟中芦荟多糖提取方法的比较 ………………何思微，何凤林，赵立超，刘晓娟，石洵（32）
马铃薯渣中果胶的提取工艺 ………………毛丽娟，汪继亮，马浩钰，刘文玉，许程剑（36）
超声波辅助法提取芸豆种子黄酮类化合物研究 ………………李琼（40）
超声波法提取狗枣猕猴桃叶黄酮的工艺 ………………王倩，常丽新，贾长虹，唐红梅（43）
响应面分析法优化桑叶黄酮的提取工艺 ………………吴冬青，任雪峰，林敏，徐新建，安红钢（47）
复合澄清剂对砂糖橘果酒风味的影响 ………………林捷，万子玲，郭正忠，寇兆民，郑茵（51）
微波辅助提取火龙果果皮中果胶工艺 ………………杨明，胡文娥，吴寿中（55）
正交试验优化沙枣果肉中鞣质的超声提取研究 ………………马彦梅，龚晓武，李炳奇（58）
食品研发
菠萝果酒发酵工艺条件的优化 ………………刘畅，刘绍军，刘素稳（61）
双歧杆菌刺五加保健饮料的研制 ……………… 应润兵，安红娟，杨翔华（64）
胡萝卜纸片的加工工艺研究 ………………尚艳艳，田国军，黄泽元，陈伟（68）
苦瓜营养豆腐的研制 ………………孙小凡，曾庆华，陈金山，王会（71）
红枣银耳复合果冻的研制 ……………… 孙健全，张润光，张志国（74）
响应面法优化低度枸杞米酒的酿造工艺 ………………赵翾，李红良，梁志毅（77）
低糖胡萝卜营养蛋糕的工艺研究 ………………牛铁柱（81）
鲜白莲发酵乳酸饮料加工工艺 ……………… 高水桃，吴蔚书，武美莲（84）
三种碱对水发毛肚感官品质及增重影响的比较 ………………
李凛，李璟，周世一，胡强，孔芹，侯放梅（87）
响应面法优化杨梅米酒的工艺 ………………王世宽，高明燕，潘明，高慧娟，袁城金（91）
酸枣保健饮料的研制 ………………杨军胜，刘晓桓（95）
不同壁材选择对姜油树脂微胶囊化的影响 ………………孙翠玲，薛梅，张美玲，于大胜（98）
低糖苦瓜果脯的加工工艺 ………………付晓萍，杨牧，高斌，李永强（100）
风味腌菜的加工技术及理化指标的分析 ………………赵刚（104）
浓缩式真空浸渍红枣的工艺 ………………许牡丹，王俊华，杨雯（107）
天然产物
薄荷提取物在控制苹果加工中VC损失的应用 ………………
梁振益，徐淼，侯光辉，郑如刚，陈祎平（110）
红树莓色素的定性鉴定及提取工艺研究 ………………肖军霞，黄国清，耿欣（112）
提高彩色小麦中天然色素稳定性的方法 ………………许程剑，魏长庆，赵玉华，郭丽丽（115）
橘皮中色素的提取与精制 ………………刘晓红，李建敏，章小明（118）
正交设计法优化紫玉米穗轴花青素提取工艺 ………………朱敏，史振声，李凤海，王志斌（122）
检测分析
测定食盐碘含量及其影响因素研究 ………………额尔登桑，耐登，柴志波（126）
乳品中致病大肠杆菌荧光双重PCR技术建立 ……………… 郭清泉，廖如燕，曾旸（131）
ICP-MS法测谷类和杂豆类中元素的比较 ………………
杜景娇，包丽丽，于昆，薛大方，滕文锋（134）
亚甲基蓝光度法测定保健品抗氧化活性的研究 ………………
蔡卓，莫创荣，杜良伟，李园，梁信源，莫利书 ，黄富嵘（137）
谷氨酸棒状杆菌成分分析及其酸水解条件研究 ………………
周大伟，肖冬光，郭学武，吕鸿雁（140）
婴幼儿奶粉中亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸的测定 ………………
林玉宙，陈士勇（143）
高效液相色谱法测定糕点中5种食品添加剂 ………………
杨春林，李佳峻，吴蔚，胡强，刘昊，蒙辉，李洪浩（146）
饮料中锑的分析和测定 ………………孔佳（150）
西兰花中6种元素的形态分析 ………………孟君，郭全海，李鹏（153）
液相色谱法测定果汁中糖精钠的不确定度研究 ………………朱佳，孙杰（156）
HPLC法测定婴幼儿配方食品中的糠氨酸 ………………
于晓瑾，邢江涛，仇凯，钟其顶，李宇栋，熊正河，王艳萍（158）
HPLC法测定软枣猕猴桃中内源激素脱落酸含量 ………………
刘长江，刘旸旸，李书倩，张博，辛广（162）
小米中脂肪酸的GC-MS法测定及营养价值分析 ………………
刘俊英，谢国莉，危晴，杨国伟，王晓杰（165）
生物工程
大米蛋白渣酿造酱油发酵工艺 ……………… 袁江兰，刘柳，邓川，黄永志，康旭（168）
黄芪渣中国拟青霉固体培养及发酵产物分析 ………………
朱振元，丁丽娜，姚强，刘扬，李红（171）
罗汉果水提取物及其甜甙的体内抗氧化作用 ………………赵燕，刘国艳，史贤明（174）
绿色木霉产双功能酶的体外毕赤酵母表达优化 ………………刘靖，刘萍，夏文水（177）
营养保健
野生鸡枞菌子实体不同部位营养成分分析 ………………
施渺筱，李祝，杨坤耀，邵静敏，何映霞（182）
贮藏保鲜
硝普钠（SNP）对菠菜保鲜效果的影响 ………………周春丽，吕玲琴，钟贤武，范鸿冰（184）
热处理对黑莓果酒香气的影响 ……………… 叶华（187）
贮前预热处理对草莓保鲜的影响 ………………张桂，赵国群，谢飞（192）
专题论述
生物活性肽的酶法制备及分离鉴定研究进展 ………………李建杰，叶磊，荣瑞芬（195）
野生食用菌保鲜技术研究概况及发展趋势 ………………罗晓莉，朱立，张微思，郭永红（200）
食品中微生物快速检测方法及应用研究概况 ………………刚宏林，何志一，刘相辉，徐涛（203）
生物工程牛羊肉的质量和安全性研究进展 ………………徐龙，梁蕊芳，靳烨（207）
多酚类物质生理功能的研究进展 ………………王雪飞，张华（211）
大豆异味去除的研究进展 ……………… 李慧静，周惠明，朱科学，彭伟（215）
豆制品加工业现状及发展对策研究 ………………李德远，李玮，叶志能，田碧，胡杰，王邦辉（220）
枸杞的综合开发与利用 ………………张惠玲（223）
ATP生物发光技术在微生物检测中的应用 ………………尹子波，侯玉柱，尹建军，宋全厚（228）
落叶松木屑利用的研究进展 ……………… 王畅，於洪建，吴巍（232）
食品机械
一种新型提取分离装置的研制 ………………闫仲丽，杨志岩，王建清，张晓清，降升平（237）
