基础研究
大豆蛋白挤压组织化力学特征和感官评价……………………………………………………………………………………………陈曦娟，陈野，罗垠（1）
小麦麸皮总黄酮的体外抗氧化活性研究……………………………………………………………………刘敏，管福琴，王海婷，冯煦，夏冰，单宇（5）
蛋白质-多糖复合物对β-胡萝卜素乳液的影响……………………………………………… 许朵霞，王小亚，尤嘉，蒋俊平，姜雪，袁芳，高彦祥（9）
贡菊挥发油的化学成分及抗氧化性研究……………………………………………………………………………………… 文福姬，李健秀，王玉军（14）
蛋壳膜中胶原蛋白的提取分离……………………………………………………………………………… 赵敏，陈访访，潘津泳，张亚光，刘艳秋（17）
芫荽籽提取物的抗氧化及其稳定性研究……………………………………………………………………………………………………… 李锋，岳峻（20）
淀粉-玉米醇溶蛋白可食性膜的筛选与性能研究…………………………………………………………………………………………… 李大军，尹晨（23）
龙井茶多糖对自由基和NO2-清除作用研究……………………………………………………………………………………………… 于淑池，侯金鑫（28）
猪肉火腿肠综合品质的研究………………………………………………………………………………………………………………………… 扶庆权（32）
玉米磷酸酯淀粉取代度对其特性影响研究………………………………………………………………… 蔡花真，李书华，王振丽，席会平，田辉（36）
荞麦的热分析研究…………………………………………………………………………………………………………………………………… 朱静平（41）
不同提取剂对余甘子提取物抗氧化活性的影响………………………………………………………………………… 杨绍艳，李艳，陈卫平，刘冬（44）
三叶委陵菜黄酮的微波辅助提取工艺研究………………………………………………………………………………………… 周媛，李荣，姜子涛（47）
团聚状纳米AuPd修饰的H2O2生物传感器研究……………………………………………………………………… 王孟，梁新义，冯苍松，张坤生（51）
贵州矮杨梅茎总黄酮的提取及含量积累规律………………………………………………………………………………………………………… 张来（56）
分离提取
长白山笃斯越橘中花色苷不同提取工艺的研究……………………………………………………朱文赫，徐俊杰，张巍，姜艳霞，芦晓晶，吕士杰（59）
甘蔗叶多酚物质的超声提取及生理活性研究……………………………………………………………………………阎欲晓，吴国燕，杨龙，粟桂娇（63）
不同温度处理下阳荷红色素提取工艺探究…………………………………………………………………………………………………解成骏，刘邻渭（67）
正交设计优选橘叶总黄酮提取工艺………………………………………………………………………汪金玉，庄满贤，林励，黄振，周伟丰，吴婷（72）
超声波法提取阿魏菇多糖的工艺………………………………………………………………………………………许程剑，田金虎，李应彪，赵玉华（75）
南瓜多糖的提取与鉴定研究…………………………………………………………………………………………………………王吰，李建颖，苏玉静（78）
维药蔷薇果总黄酮的提取工艺研究……………………………………………………………………………外塔尼古丽·卡米力，阿布拉江·克依木（81）
食品研发
黄粉虫高蛋白火腿肠的研制……………………………………………………………………………………………赵希艳，李汉臣，贾凌杉，董晓霞（85）
低糖仙人掌果脯的工艺研究……………………………………………………………………………………………………………………赵爱，武治昌（88）
山茱萸糕的研制………………………………………………………………………………………………………………皮文霞，赵冕，孙倩，万月美（90）
猴头保健酸奶研制及其相关因子研究……………………………………………………………………………………………朱维红，苗晓燕，张筱梅（93）
明矾替代物生产马铃薯淀粉粉丝的研究………………………………………………………………………………张永强，于学聪，张建波，付红杰（96）
樱桃番茄干燥工艺的研究………………………………………………………………………………… 蒋红芝，义崇宽，林小菲，卢向月，卢桂娟（100）
盐湖卤水炼制工艺…………………………………………………………………………………………………………………………… 杨萍，牛春艳（105）
乳酸菌发酵保健泡菜的研制……………………………………………………………………………………………… 刘芳，刘清斌，曹新志，虞晗（107）
茉莉花冰淇淋的制作工艺………………………………………………………………………………………………………………… 李少华，李善斌（111）
大豆乳清蛋白乳饮料的研制…………………………………………………………………………………………………… 慕鸿雁，于春娣，杜德红（114）
凝固型火棘金樱子酸奶的研制…………………………………………………………………………………………………… 冷桂华，王瑞君，徐丹（117）
发酵糙米的加工工艺………………………………………………………………………………………………… 樊秀花，王步江，张爱琳，何新益（120）
山茱萸保健果汁饮料的研制……………………………………………………………………………………………………………… 曹莹莉，张存莉（123）
松针复合袋泡茶的研究………………………………………………………………………………………………………… 黎冬明，郑国栋，尹忠平（128）
新型糯玉米甜酒酿的酿制工艺……………………………………………………………………………………… 岳凤丽，郝征红，井瑞洁，张炳文（131）
山苦茶天然饮料工艺……………………………………………………………………………………………………… 闫佳，李跃萍，闫庆峰，韦祎（135）
天然产物
玫瑰色素的化学成分研究………………………………………………………………………………………………………… 杜鹃，吴津蓉，石秀花（137）
超声波辅助提取禾雀花黑色素……………………………………………………………………………………… 董华群，黄剑波，董华强，张英慧（140）
检测分析
UPLC-MS/MS同时测定茶叶中7种烟碱类杀虫剂……………………………………………………………刘飞，陈永煊，游飞明，郑小严，黄红霞（144）
小网箱养殖大黄鱼挥发性风味物质检测与分析………………………………………………… 叶婧，翁丽萍，卢春霞，王宏海，张燕平，戴志远（147）
原子光谱法测定金花葵花瓣及种子中微量元素……………………………………………………………… 李浡，胡定煜，辛秀兰，李双石，兰蓉（152）
应用酶-重量法测定秋葵荚中的膳食纤维…………………………………………………………………………………………………… 王琰，王英锋（155）
出口水产品中孔雀石绿残留状况及其风险评价…………………………………………………………… 魏建华，蔡颖，林文华，刘碧琳，卢金素（158）
不同方法提取罗汉果化学成分的GC-MS比较分析………………………………………………………… 吴林芬，杨光宇，刘巍，谭建林，李干鹏（161）
生物工程
美味牛肝菌下脚料抽提物最佳提取工艺……………………………………………………………………………………… 何培新，耿卢婧，刘林飞（167）
营养保健
绿豆萌发期蛋白质和维生素C含量及营养价值…………………………………………………………………………………李瑞国，郭少英，王怀远（170）
两种制粉方式对紫粒小麦营养功能成分的影响……………………………………………………………………… 侯娟，秦礼康，王玉珠，蔡兴元（173）
贮藏保鲜
蕨菜护色工艺条件优化……………………………………………………………………………………………………………………………… 花旭斌（178）
紫外线处理鲜切辣椒的微生物二级模型建立……………………………………………………………………………………………… 刘玲，郑曌雯（182）
壳聚糖复合膜的制备及其在草莓保鲜中的应用……………………………………………………………… 陈莉，万惠萍，陈洪伟，叶淑红，穆野（185）
万寿菊花中α-三连噻吩的提取及保鲜作用…………………………………………………………………………………… 刘妍妍，王宪青，岳茹冰（189）
质量安全
非线性化学指纹图谱在蜂蜜质量评价中的应用………………………………………………………………………张海珍，肖长龙，杨学华，唐爱东（194）
专题论述
红枣生物活性成分的研究进展………………………………………………………………………………黄微，徐瑞晗，程妮，王毕妮，高慧，曹炜（198）
航天环境对人体营养代谢的影响与航天食品开发………………………………………………………李德远，王邈，胡杰，叶志能，田碧，郑哲君（202）
蜂巢的营养及其在食品工业中的开发前景…………………………………………………………孙平，王振斌，姜美花，马海乐，陈晓寅，马晓珂（205）
膳食纤维及其在可食性包装中的应用………………………………………………………………………………………………………冯军厂，王俊丽（208）
降血糖天然食品资源及其降血糖机理研究进展……………………………………………………………………………………杨少波，张其安，王娟（211）
微生物法生产木糖醇的研究进展………………………………………………………………………………………张爱民，张道宽，张增博，王惠晶（216）
食品添加剂用于方便米饭抗老化的研究进展…………………………………………………………………………………………………………李艳平（219）
抗真菌蛋白（AFP）研究概述及应用前景展望…………………………………………………………………………陈洪元，王燕，杨平平，王德良（222）
食品微生物快速检测技术……………………………………………………………………………………………………………………………李少文喆（226）
沙棘资源综合开发利用概述…………………………………………………………………………………………张锐，孙仁艳，尹巍，马涛，徐立伟（229）
Nisin在食品防腐作用中的研究进展………………………………………………………………………………………………………………… 李有起（223）
我国休闲食品产业的现状及发展方向……………………………………………………………………………………邱泼，韩文凤，王坤江，赵锋锋（236）
黄曲霉毒素B1检测方法的研究分析…………………………………………………………………………………………………………………王桂才（239）
