基础研究
大米多孔淀粉吸附VB2的光谱学研究 ………………王欢（1）
酵母天然自溶促进剂筛选 ………………王东明，应俊辉，孔秋燕，王燕飞，林思思（4）
葵花籽仁粕乙醇提取物抗氧化性的研究 ……………… 赵涛，高聚林，董义珍，包志华，其木格，王勇（7）
石榴皮提取物体外抗氧化活性比较研究 ……………… 唐鹏程，焦士蓉，唐远谋，符雷蕾（12）
响应面法优化马铃薯薯渣可食性膜封口工艺 ………………卞雪，曹龙奎（16）
酸解玉米芯制备木糖及其提纯工艺的研究 ………………郭仁杰，孙婉，赵灵希，熊海容（20）
分离技术
牡蛎多糖提取工艺的研究 ……………… 张艳军，李超柱，彭重威，陈艳辉（26）
蕨根黄酮类化合物提取工艺研究 ………………张超，尹礼国，徐洲，魏琴（28）
大孔树脂纯化山茱萸黄酮工艺研究 ………………朱会霞，孙金旭，张冰喆，李志涛，周成铭，陈尧，林高强（33）
响应面法优化木瓜果实中齐墩果酸提取工艺 ………………孟祥敏，殷金莲（37）
微波法提取荠菜黄酮 ………………许剑平（41）
碱解醇沉法提取玉米种皮中水溶性膳食纤维 ………………郝瑞娟，吴眩，王周锋（44）
正交试验法优化香柏（变种）中总黄酮提取工艺 ………………杨梅，王文兰，张嫦，刘东，王晓玲（47）
鮟鱇鱼加工下脚料中卵磷脂的提取工艺 ………………林慧敏，赵君（51）
豆粕中大豆总异黄酮的提取工艺优化 ………………李琴，邓秀霞，王留留，赵秀梅，李琦（54）
柚子皮中抗过敏活性粗提物提取工艺的研究 ………………
李梦熹，关荣发，芮昶，刘光富，赵进，蒋家新（58）
瓦尼木层孔菌菌丝体多糖提取工艺的研究 ………………巴媛媛，朴美子，孟菡妍（62）
食品研发
不同酸化剂对再制奶油干酪品质的影响 ……………… 莫蓓红，郑远荣，高红艳，刘振民（66）
碎米淀粉磷酸单酯的性质及其应用 ………………刘加艳，任宇鹏（71）
高能食品配方设计与优化 ………………殷利娟，阮美娟，钟维庚，彭喜洋，崔寅，刘杭奇（74）
魔芋粉对面条感官品质的影响 ……………… 石晓，豆康宁，魏永义，尚新彬（77）
响应面法优化水发工艺参数改善毛肚感官品质 ………………
李凛，李璟，周世一，胡强，孔芹，侯放梅（80）
榅桲饮料的制作工艺研究 ………………
艾克拜尔·买买提，阿孜古·库尔班，阿布力米提·克力木，武运（84）
金针菇花生酸奶的工艺研究 ……………… 卢翠文，玉澜（88）
调酸型低糖乳味饮料的开发 ……………… 郝艳明，李咏富（91）
鄂东经典小吃粘米粑的制作技术 ………………陈海军（95）
复配胶糯米牛奶果冻的研 ………………制曹勇，王影，陈晓平（98）
荞麦米线加工工艺研究 ………………白宝兰，高巍（102）
哈密瓜酸奶的研制 ………………王治同，林柯，王玉冰，文连奎（106）
天然产物
不同品种黑小麦色素稳定性 ………………杨希娟，党斌，张国权（108）
米团花色素提取前后的主要成分变化分析 ………………
吴清林，梁涛，张广文，李宗新，欧仕益（113）
检测分析
IC法同时测定碳酸饮料中无机阴离子和有机酸 ………………
娄斌，李阳，吕金凤，聂璐璐，唐清（115）
胀果甘草悬浮细胞中黄酮类化合物HPLC分析 ………………
李雅丽，王红霞，杨英，付春华，余龙江（118）
大戟科木薯皮矿物质及化学成分的波谱分析 ………………
陈晓明，李开绵，台建祥，叶剑秋，陆小静，吕飞杰（123）
金枕榴莲果实各部位挥发性物质成分GC/MS分析 ………………
张博，李书倩，辛广，李铁纯，吴娇（130）
高效离子色谱法测定食品中低聚果糖的含量 ………………张绩觅，刘玉峰，唐华澄，李东（135）
水产品中氯霉素的残留状况 ………………解秋菊，许静，王秀娟（138）
石油醚萃取-石墨炉原子吸收法测定姜油中铅 ……………… 刘康书，蔡秋（141）
生物工程
碳源对β-葡萄糖苷酶合成的影响研究 ………………宋京城，金小花，蔡健（143）
树莓果实上产酯酵母菌的筛选和鉴定 ………………马荣山，穆晶，王艳平（147）
两种褐藻对水溶液中Zn2 的吸附研究析 ………………周洪英，贾海红，李娜（150）
均匀设计法优化罗非鱼肉富肽酶解液制备工艺 ………………韩道财，洪鹏志，杨萍（155）
马蹄皮总提取物多组分的协同抗氧化能力研究 ………………
黄华，林庆宇，罗杨合，张志，陈振林（159）
猴头菌液态发酵过程中的参数变化 ………………王振丽，田辉，马振兴，席会平（162）
酸马奶分离到的乳酸菌分子鉴定 ………………金山，白雅莉，赵洪鑫，芒来（164）
不同沙门氏菌及干扰菌的分离鉴定 ………………王志伟（168）
响应面法优化蒸馏型牛奶酒发酵工艺 ………………马荣山，王清，邢艳芳（171）
营养保健
芒果皮中功效成分应用研究进展 ………………李建强，陆利霞，熊晓辉（176）
贮藏保鲜
几种常用保鲜方法对草莓保鲜效果的研究 ………………
王纪忠，张绍铃，周青，陶书田，Ｓｈａｈｒｏｋｈ Ｋｈａｎｉｚａｄｅｈ，叶玉秀（179）
药用植物提取物在果蔬防腐保鲜上的应用 ………………任艳芳，刘畅，何俊瑜，王思梦（182）
超高压处理对鲜切雪莲果片保鲜效果的影响 ………………
赵电波，张相生，张丽尧，陈茜，白艳红（186）
质量安全
温度对食品级PVC中4种增塑剂迁移量的影响 ………………
苏锡辉，宋健，邱志隆，汝海健（190）
专题论述
苹果多酚功能及其作用机理的研究进展 ………………杨薇，张晓旭，李景明（193）
鲜切荸荠研究进展 ………………赵 广河，陈振林（197）
荔枝加工副产物研究进展 ……………… 刘学铭，廖森泰，张名位（201）
水产品胶原蛋白的研究进展 ………………陈丽丽，赵利，刘华，邹胜员（205）
新疆甘草的开发利用 ………………刘娅，韩新年，陈玲（209）
国外茁霉多糖上游处理研究现状及进展 ………………苏安祥，冯印，刘杰，王玉华（212）
一氧化氮对果蔬保鲜机理的探索进展 ………………周春丽，吕玲琴，苏虎，李玉萍（217）
番石榴叶功能成分的制备研究王乐，陆利霞，熊晓辉（222）
灵芝多糖研究进展 ……………… 叶志能，李德远，王斌，胡杰（225）
中西方食品药品安全法规及管理的比较研究 ………………李卓宇（228）
食品机械
黄瓜真空冷冻干燥工艺参数优化 ……………… 郭树国，王丽艳，李成华（232）
片状芝麻糖成卷机的设计 ………………程玉来，张璐（234）
食品添加剂
植物蛋白饮料用复合乳化剂的研究 ………………张洋，彭喜洋，阮美娟（237）
