基础研究
大孔树脂对木瓜酒单宁的吸附性能研究………………………………………………………杨艳红，陈果，鲁秀敏，张立，周永文（1）
蜂王浆产品中10-羟基-2-癸烯酸的稳定性比较……………………………………………… 党亚丽，张中健，闫小伟（5）
金针菇黄酮类化合物清除DPPH自由基活性……………………………………………………方玉梅，谭萍，王毅红，张春生（8）
玉米粗淀粉加酶制取糖浆挤压参数优化……………………………………………………… 马成业，申德超（11）
青稞粉液化糖化工艺研究……………………………………………………………………… 朱文优，张超，吴成君，马华东，魏琴，凌生隆（15）
酶糖结合法制备红枣澄清汁…………………………………………………………………… 王丹（19）
罗布麻和大叶白麻黄酮类成分的比较研究…………………………………………………… 邓翻云，吴敏言，尹传华，石秋梅（23）
不同改性大豆分离蛋白乳化性比较研究……………………………………………………… 郭永，王雪平，张春红（26）
乳清蛋白酶解物的抗氧化活性研究………………………………………………………………许女，西艳双，杨莉榕（29）
超声诱导法提取土豆中多酚氧化酶的工艺研究…………………………………………………熊海涛（32）
紫外分光光度法测定柑橘皮中的总黄酮…………………………………………………………徐旭耀，萧许凤，梅丹丹，余炳生（35）
洋葱中黄酮类化合物的提取与测定………………………………………………………………胡震，于海莲（39）
麦角甾醇过氧化物的抑菌活性研究………………………………………………………………麻兵继，文春南，吴婷婷，申进文，阮元，周航，余海尤，赵旭（42）
鲜麻山药酚类物质酶促褐变的研究………………………………………………………………万瑾瑾，孙萍，刘旭海（44）
分离提取
荔枝果肉多酚的提取与分离…………………………………………………………………… 冯卫华，于立梅，秦艳，李冰霞，白卫东（48）
响应面法和正交试验对骨素酶解工艺优化的比较…………………………………………… 张崟，王卫，张佳敏，蒲登顺（53）
腐败鸡蛋干中主要微生物的分离纯化及鉴定……………………………………………………袁先铃，黄丹，潘明（57）
红法夫酵母甘露聚糖的提取………………………………………………………………………梁新乐，王俊虎（60）
葛根多糖提取条件的研究…………………………………………………………………………张勇，王艾平，周丽明，林国卫（65）
食品研发
银冬补水美容功能饮料的配方筛选………………………………………………………………杨雨，易延逵，张斌，任佳佳，张璐（68）
仁用杏果肉酿醋技术及其醋酸饮料的研制………………………………………………………刘耀玺，李志西（71）
小麦粉次粉对馒头品质的影响……………………………………………………………………崔贵金，卞科，陈培啸，刘孝沾（77）
灵武长枣酒的研制…………………………………………………………………………………李赛，贺晓光（81）
灵芝多糖替代脂肪对猪肉灌肠品质特性影响……………………………………………………周存六，汤忠，阮敏敏，刘俊宏，马道荣（84）
苦瓜籽复合蛋白饮料的工艺………………………………………………………………………王振强，申森，张耀光（89）
海带多糖饮料的研制………………………………………………………………………………王秀娟，梁久伟，詹冬玲（93）
鸡骨高钙饼干的研制………………………………………………………………………………赵希艳，常学东，许瑞，田粟（96）
天然产物
怀地黄和怀山药混合提取多糖工艺优化…………………………………………………………李超柱，陈艳辉，颜穆英，黄学仁，黄贵秋（99）
检测分析
高效液相色谱法测定甲鱼油中EPA、DHA的含量…………………………………………………赖春华，李军生，廖永聪，廖诚珍，谢志扬，陈铁英（102）
采用红外光谱分析技术快速鉴别原料乳掺假…………………………………………………… 陈巧燕（105）
流动分析仪快速检测啤酒发酵液二氧化碳……………………………………………………… 宗绪岩，李丽，罗惠波，黄治国，卫春会，江文涛（108）
UPLC-MS/MS法分析茶叶中的灭多威农药残留……………………………………………………郭灵安，雷绍荣，仲伶俐，胡莉，梁立，毛建霏（110）
微波消解-ICP-AES法测定葡萄皮渣中生命元素……………………………………………………马娜娜，张静，万力，张昂，刘金串，孟江飞，张振文，房玉林（114）
石墨炉原子吸收法测定脯氨酸中微量铅………………………………………………………… 何春林，张华生（118）
香水鱼调料中多种有机磷农药残留的测定……………………………………………………… 韩梅，易胜国，杨哓凤，侯雪，罗晓梅（121）
咸芥菜中亚硝酸盐含量的不确定度评定……………………………………………………………靳长敏（124）
生物工程
西维因抗体库的构建及特异性克隆的筛选…………………………………………………………王硕，刘昕煜，吴懿娜，杜欣军，朱超，张洁（127）
木糖母液发酵生产２，３-丁二醇的研究……………………………………………………………汪东升，张翠英，彭晓培，周磊，肖冬光（132）
枯草芽孢杆菌工程菌株产普鲁兰酶发酵条件的优化………………………………………………刘逸寒，薄嘉鑫，王亚品，张志萌，王建玲，路福平（136）
酸败的马鹿初乳分离乳酸菌耐性研究………………………………………………………………王晓文，岳喜庆，张俊伟，姜忠良（140）
发酵酸菜中嗜热链球菌的分离鉴定与特性研究……………………………………………………王艳萍，栾天奇，郗宏波，李骞，王金菊（144）
蛋白酶和纤维素酶协同水解豆渣的工艺……………………………………………………………李琳，李海梅，何胜华，马莺（147）
单曲/混曲对液态发酵法生产米酒的影响……………………………………………………………刘达玉，李翔，邹强，田建平（151）
山楂酿酒酵母的筛选及其发酵性能测定…………………………………………………………… 高清山，邢继德，魏怀生，鲁梅，燕淑海（154）
响应面法优化樟芝真菌发酵培养条件研究……………………………………………………………孙素华，孙金旭，朱会霞，巩建英，刘艳立（157）
葡萄糖对螺旋藻生长的影响及机理分析………………………………………………………………田华，于斐，汪金萍（161）
高效表达L-乳酸的酿酒酵母工程菌构建研究…………………………………………………………吴晓燕，张光一（164）
啤酒酵母菌种改良方法…………………………………………………………………………………邱秀文，吴晓玉，郭晓燕，王园秀（169）
营养保健
青海特产鹿角菜营养成分分析…………………………………………………………………………靳有才，阎娥，石玉萍，孙文凤（174）
红肉的健康风险与特殊营养功用………………………………………………………………………乔发东（176）
贮藏保鲜
1-MCP对火龙果低温贮藏期品质的影响………………………………………………………………王彬，郑伟，何绪晓，李胜海，邓仁菊，周俊良（１８０）
气调包装对鲜切菠萝品质的影响…………………………………………………………………… 朱佳佳，潘永贵（185）
复合生物保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用………………………………………………………………韩晋辉，翟培，孙勇民（188）
基于电子鼻的鲢鱼新鲜度评价…………………………………………………………………………贾洪锋，范文教，陈云川，孙俊秀，易宇文（191）
名优绿茶家庭贮藏保鲜方法研究…………………………………………………………………… 单虹丽，齐桂年，杨晓（194）
质量安全
饮用水中亚氯酸盐的暴露评估与危害分析……………………………………………………………柴志妮，王俊平，王硕（197）
江西省市售保健食品中有机氯农药的残留特征………………………………………………………李薛君，罗旭彪，田月，陈素华，陈波（200）
祁连牦牛乳中重金属元素回归相关性分析……………………………………………………………孙万成，罗毅皓，马海青，孔庆莲（204）
专题论述
浅谈几种食品添加剂在肉制品加工中的应用…………………………………………………………孙晶晶，郑琳琳（207）
我国保健食品发展现状及问题分析……………………………………………………………………王玥玮（209）
植物源天然食用色素及其开发利用研究进展…………………………………………………………缪少霞，王鹏，徐渊金，孙健，李昌宝，李丽（211）
近年来上海市水果蔬菜农残现状浅析…………………………………………………………………顾可飞，吴春艳（217）
密蒙花化学成分及生物活性研究进展…………………………………………………………………郭雷，朱文成，刘超（222）
共轭亚油酸生理功能研究进展…………………………………………………………………………李凯，周宁，李赫宇，王磊（226）
食品中丙烯酰胺阻断和消除研究进展…………………………………………………………………张丽敏，张昕，左洁，徐志祥（228）
不同二氧化氯产品在食品工业中的应用与选择………………………………………………………陆清，庄健君（231）
国外及天津市保健（功能）食品现状及发展建议……………………………………………………张斌，卫玮，温禄云（234）
食品中氨基脲的风险评估………………………………………………………………………………龙彪，单军，杨立军（236）
黄豆酱技术工艺概述……………………………………………………………………………………沈宪良（238）
