基础研究

提高缺氧耐受力的红景天口服液的实验评价………………………………刘琳，莫丽春，郭艳，向晋龙，曾凡骏（1）

山竹果皮提取物抗氧化活性研究……………………………………………周逢芳，蔡彬新，周兰云（4）

两种不同产地白芥子多糖的提取……………………………………………高婵娟，关转飞，孙玲，杨翔华，王战勇（8）

水解拟黑多刺蚂蚁粉的研究…………………………………………………李元祥，贺晓光（11）

超声波破壁法提取法夫酵母色素的工艺研究………………………………杨瑞，杨劲松，翟海瑞（15）

热风脱水红辣椒前处理护色技术……………………………………………王辉，段续，任广跃（19）

酶复合改性大豆分离蛋白相关功能性研究…………………………………郭永，李党生，曲玲（23）

 

分离提取

猪肝超氧化物歧化酶的分离纯化与初步表征……………………………… 肖厚荣，杨红，王中风，翟伟华（25）

八角茴香中莽草酸提取工艺的优化………………………………………… 张迎，刘军海，刘燕飞，李燕，柳仁民（30）

菊粉提取液的离子交换脱盐研究…………………………………………… 赵国群，张静，胡弢，张桂（34）

响应面法提取玉米醇溶蛋白的工艺优化…………………………………… 赵华，王虹，任晶，陈磊（38）

甘草多糖提取纯化工艺研究………………………………………………… 王振强，申森，樊欣（41）

两种不同方法提取鲜橙皮中挥发油的比较研究…………………………… 张静芬，邹小兵，季金苟，柳林，徐溢（45）

玉米超氧化物歧化酶的提取与纯化工艺…………………………………… 刘杰凤，张峰培，杜丽明（48）

AB-8型大孔吸附树脂分离纯化了哥王总黄酮……………………………… 李姣姣，李超，王乃馨，郑义，王卫东（52）

 

食品研发

胡萝卜海带香肠的研制……………………………………………………… 董玉洁，唐娟，王凤舞（56）

不同提取方式对枣汁香气成分的影响……………………………………… 纵伟，王会晓，伍妍，石勇，王娜（60）

青稞苗饮品研制……………………………………………………………… 陈元涛，段黎昊，张炜，洪美花，王婧，范燕青，哈文秀（63）

乳清蛋白-茁霉多糖-阿魏酸复合可食性膜的研制……………………………张慧芸，任国艳，陈树兴，李鑫玲（66）

NFC柠檬汁生产与柠檬综合利用技术研究……………………………………刘清斌，袁先玲，唐江（70）

高压处理对面条品质的影响………………………………………………… 侯磊，闫淑琴，胡小松，沈群（73）

苹果多酚提取浓缩过程中混浊的形成及控制……………………………… 李建新，王育红，张晓宇（76）

超声波处理对真空冷冻干燥香蕉片的影响………………………………   章斌，侯小桢，谢泽玲（79）

桑葚儿童保健果冻的研制…………………………………………………… 周建华，魏玉伟（83）

营养保健型紫菜明胶软糖的研制…………………………………………… 赵明明，薛勇，王超，张莉莉（86）

响应面法优化微波膨化紫心甘薯片的工艺………………………………… 卢晓斌，杨玉玲，李春阳，卢晓会，徐圣兰（89）

复合型保健酸乳研制与开发……………………………………………………贾娟，崔惠玲（94）

木瓜、葛根搅拌型酸奶配方研制………………………………………………王海凤（97）

山药咀嚼片的研制………………………………………………………………王若兰，侣丽莎，李成文，田园（101）

 

天然产物

柠檬中抗氧化成分提取方法的研究……………………………………………宋力，马稳，肖琪，连文莉，张克立（105）

均匀设计优化红枣色素微胶囊化工艺研究………………………………    王丽玲，候旭杰，高超（108）

 

检测分析

液质联用技术测定茶叶中多菌灵残留…………………………………………田艳铃，王浩（111）

结晶紫-ZnS-BSA光度法测定蛋白质的含量…………………………………… 胡卫平，焦嫚，董学芝，王鑫（114）

应用近红外技术快速鉴别原料肉注水的研究…………………………………杨志敏，丁武，张瑶（118）

金花葵籽油中不饱和脂肪酸的GC-MS测定……………………………………李浡，胡定煜，李双石，辛秀兰，陈亮，刘琦（121）

Folin-Ciocalteu比色法测定黑莓多酚的含量…………………………………  居正英，赵慧芳，吴文龙（124）

液态奶中三聚氰胺HPLC检测法的不确定度评定………………………………钟秋瓒（129）

气质联用法测定空心胶囊中的邻苯二甲酸酯………………………………  曾金红，江涛，焦新萍，郑云峰，林海娃，宋海燕，黄晓丽（133）

纸片法快速检测食品中过氧化氢的应用………………………………………谢俊平，卢新，李肖珊（137）

环介导等温扩增技术检测食品中铜绿假单胞菌………………………………刘伟，侯丽萍，赵良娟，曲鹏，郑文杰，张宏伟（140）

比色法测定不同产地黑豆皮中花青素含量……………………………………张泽生，林纪伟，王志平，於洪建，刘岱琳（143）

蜜源生物液与紫云蜜中化学成分的比较研究………………………………  郝小燕，裘璐，吴文利，张一，肖海涛（146）

 

生物工程

β-葡萄糖苷酶高产菌株筛选、诱变及其发酵的研究…………………………潘艳，张益波，郭志敏，王诗雨，邢慧萌，林风，滕利荣，侯阿澧（149）

黄花鱼内脏及下脚料复合酶解工艺研究………………………………………雷静，潘超然（153）

牛血浆蛋白凝胶特性研究………………………………………………………孟晓霞，彭增起，靳红果，吴定晶，冯云，崔国梅（157）

一株耐高温乳酸菌的发酵条件优化……………………………………………王玉，吴疆，吴家鑫（161）

克鲁维酵母菊粉酶的酶学特性研究……………………………………………孔令坚，石勇，陈雄（165）

伊犁地区乳品中乳酸菌的分离及鉴定…………………………………………尚天翠，刘影，卫刚（168）

 

营养保健

影响大米食味性的主要生化和营养指标的比较………………………………金红，张斌，高超，李涵涵（172）

诺丽发酵果汁抗氧化实验研究…………………………………………………李煦照，于纯淼，陈佳，刘树民（175）

FT-IR法测定温度对牛奶脂肪酸结构的影响……………………………………国晓炜，李丽华，张金生，韩伟秀（178）

L-阿拉伯糖对营养性肥胖大鼠的减肥作用研究……………………………… 吴建璋，杨子明，颜小捷，刘金磊，卢凤来，李典鹏（181）

 

贮藏保鲜

山苦茶的复合保鲜剂对冷却肉保鲜效果的研究………………………………闫佳，李跃萍，闫庆峰，韦祎（184）

斑点叉尾鮰在不同保藏温度下的鲜度变化……………………………………陆剑锋，林琳，叶应旺，张伟伟，姜绍通（187）

不同形态南美白对虾贮藏特性研究……………………………………………王凌燕，曹荣，刘淇，殷邦忠，魏玉西（192）

质量安全

 

茶叶浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除效应…………………………………郝教敏，梁海燕，汪建国，杨华，马俪珍（196）

食品添加剂对传统制作油炸肉丸质量的影响…………………………………魏跃胜，李茂顺（201）

可可粉固体饮料与HACCP体系的技术研究……………………………………李慧荣（204）

HACCP在马铃薯净菜生产中的应用……………………………………………潘牧，雷尊国（207）

HACCP体系在复合维生素生产的应用…………………………………………刘志扬，闫炳震，王敏（210）

 

专题论述

水产品干燥技术研究……………………………………………………………段振华（213）

磺酰脲类除草剂分子印迹检测技术研究进展………………………………  郭璐，邓启良，汪羽，秦沛，王硕（216）

转基因食品的安全性评价及检测技术进展……………………………………王桂才（220）

微量元素铁的生理功能及对人体健康的影响………………………………  孙长峰，郭娜（222）

膳食纤维改性研究进展…………………………………………………………王俊丽，臧明夏（225）

高效液相色谱测定维生素C方法的研究进展………………………………… 朱佳，孙杰（229）

论加强计量器具检定的重要性…………………………………………………荆茂秀（231）

枸杞中类胡萝卜素的研究进展…………………………………………………黄丽，於洪建，吴巍（233）

农产品认证对农业生产及质量安全的推动作用………………………………张锋（237）