基础研究

哈蟆油非水溶性成分酶解前后耐缺氧活性研究………………………………………………张梅，赵雨，李芸彤，林艳玲，曲晓波（1）

不同贮藏期对蕨麻中淀粉与还原糖含量的影响………………………………………………包锦渊，李军乔，韦梅琴，李宁，沈宁东（4）

预处理方法对玉米醒酒肽有效成分的影响……………………………………………………王晓杰，郑喜群，刘晓兰（8）

层次分析法确定传统豆腐质量指标权重的研究………………………………………………左锦静，姚永志，邓小易（12）

Mozzarella干酪内聚性的优化………………………………………………………………… 郝教敏，梁海燕，马玲，刘会平，杨珍平（16）

不同加工处理对卡亚中单宁含量影响…………………………………………………………范东翠（20）

偏最小二乘回归法预测酰胺化低酯果胶性能…………………………………………………许茹，武文洁（23）

湛江对虾副产物酶解制备抗氧化肽……………………………………………………………王标诗，黄海敏，金蓓，杜建中，胡小军，彭元怀，李汴生，曾庆孝（27）

几种酶对鸭蛋蛋清水解效果的比较研究………………………………………………………张建林，黄梅香，王海滨（31）

菠萝蜜下脚料中多酚含量的分析………………………………………………………………王佳珺，郭璇华（36）

干巴菌对小鼠免疫功能影响的实验研究………………………………………………………李丽娟，王涛，申元英，张玲（40）

苦丁茶总黄酮提取工艺优化研究………………………………………………………………陈志伟，陈坤，胡银川，李明元（43）

木瓜蛋白酶对菠菜叶蛋白的改性研究………………………………………………………… 梁丽琴，段江燕（46）

酶法红薯多孔淀粉的制备……………………………………………………………………… 王海凤（50）

 

分离提取

响应面法优化山毛豆蛋白质提取工艺……………………………………………………………曾晓房，于新，林宏文，李小华（53）

超声强化超临界CO2萃取柞蚕雄蛾油的研究……………………………………………………王朝臣，静宝元，简华，李炜（57）

淀粉酶法提取大米蛋白……………………………………………………………………………郑丽娜（60）

橡实壳中多酚类物质提取工艺……………………………………………………………………黄亮，郑菲，李安平，谢碧霞，朱培，付俊（64）

ACE抑制活性物质分离纯化初步研究…………………………………………………………… 陈黎斌，杨严峻（67）

四角蛤蜊多糖分离提取工艺优化………………………………………………………………… 舒留泉，姚晶，杨苏梅，姚兴存（71）

超声法提取波棱瓜子中多糖的研究……………………………………………………………… 哈文秀，利毛才让，旦正才郎（75）

超声波与溶剂法提取蜂胶中黄酮类化合物的效果……………………………………………… 王春玲，高玲美（77）

酸解制备低聚糖阿魏酸酯的优化工艺研究……………………………………………………   林奇龄，温其标，欧仕益，赵阳阳，赖富饶（81）

 

食品研发

狗肝菜凉茶的研制……………………………………………………………………………………李南薇，李燕杰，何佩倩，程世杰，陈家生（86）

银杏汁的加工工艺及品质测定………………………………………………………………………黄霄，王海龙（89）

液态发酵法酿造野木瓜果醋…………………………………………………………………………吴国卿，王文平，陈燕，田亮（92）

混浊型番石榴果汁饮料的生产工艺…………………………………………………………………于辉，陈嘉静（98）

发酵型黑莓乳饮料工艺的研究……………………………………………………………………   苏伟，赵利，袁美兰，刘华，简素平（102）

不同稳定剂对活性乳酸菌饮料的稳定性研究……………………………………………………   吴文平（105）

东亚飞蝗营养饼干的研制…………………………………………………………………………… 孙素玲，张干伟，赵俊仁，王蔚新（109）

天然产物

 

花椒总多酚的提取及DPPH自由基清除效果研究……………………………………………………狄科，石雪萍，张卫明（112）

北美海蓬子总黄酮的抗氧化性质研究………………………………………………………………王海婷，单宇，管福琴，刘敏，崔瑾，冯煦（115）

巴戟天乙醇提取物的油脂抗氧化性和抗菌活性……………………………………………………李妍，杨华生（118）

检测分析

 

比色法测定柿叶中总黄酮的含量……………………………………………………………………王莲，米沙，庞文悦，罗威，张荣泉（122）

葡萄酒中柠檬酸的液相色谱检测……………………………………………………………………张燕，闫磊，戴洋洋，高文瑞（125）

磁性微球在植物源性转基因食品检测中的应用……………………………………………………赵卫东，郑文杰，王爱迪，冉晓华，陈磊（128）

酶联免疫法检测食品中的双酚A残留……………………………………………………………   李月明，张磊，周丽华，朱思思，赵肃清（131）

 HPCE法测新疆桑叶中黄酮类成分的研究………………………………………………………… 马合木提·买买提明，美丽班·霍加（134）

苯酚—硫酸法测定仁东大蒜中的总糖………………………………………………………………周振，周能（137）

近红外光谱法快速分析甲糖蜜的应用………………………………………………………………黎庆涛，王远辉，陈刚（142）

猪、牛肉加热终点温度检测方法的研究……………………………………………………………刘伟，贾晓川，赵良娟，贺艳，张宏伟，郑文杰（147）

光合菌与亚硝化菌在治理污染河流中静态模拟……………………………………………………张克禄，李亚淑，黄东（151）

茶水中微量铅的测定…………………………………………………………………………………韩俊凤，董维广，赵平平，贾林艳，庄志萍，蔡雪（153）

 

生物工程

响应面法优化微生物降解南瓜渣为可溶性多糖……………………………………………………杨瑞，李全宏（155）

虎纹海参多肽酶解制备工艺及抗氧化性研究………………………………………………………李志英，许喜林，陈健（159）

高大毛霉腐乳发酵过程中主要成分的变化…………………………………………………………龙菊，吴拥军，何映霞，叶静（162）

灵芝原生质体化学诱变育种…………………………………………………………………………董玉玮，苗敬芝，曹泽虹，徐家强，华莹（166）

发酵桦褐孔菌对果蝇寿命及抗氧化能力的影响……………………………………………………张泽生，王馨，聂洪霞，王婧宜（170）

混合氨基酸钙剂的制备及生物学效应评价…………………………………………………………张荣泉，吕方，杨萍（174）

利用玉米芯渣产纤维素酶条件的优化………………………………………………………………赵光辉，王成福，李林，聂永来，李玉珍（178）

猪血发酵菌株的筛选及其产蛋白酶特性的研究……………………………………………………马小元（182）

 

营养保健

番木瓜籽的基本成分及营养价值……………………………………………………………………邓楚津，董强，张良，屈小娟，刘书成（185）

蝇蛆蛋白质的营养评价………………………………………………………………………………白钢，张翼翔，戈娜，高冰（189）

蚬精口服液辅助保护化学性肝损伤功能研究………………………………………………………党亚丽，张中建，闫小伟（191）

 

贮藏保鲜

箱式气调对甜樱桃贮藏及货架品质的影响……………………………………………………………郭丹，韩英群，张景娥，郝义（195）

侧柏叶挥发油抑制真菌实验研究……………………………………………………………………  陈兴芬，单承莺，马世宏，张卫明（198）

环庚三烯酚酮对食品腐败菌的抑菌研究………………………………………………………………庞小琳，周波，王艳，徐英黔（202）

 

质量安全

我国牛肉质量安全可追溯系统研究现状分析…………………………………………………………刘润生，何庆峰，姚星，闫师杰（205）

专题论述

 

水分散型番茄红素微乳液的应用前景…………………………………………………………………全莉婵，任英杰，宋烨，马超，葛邦国，吴茂玉（209）

生物防腐剂的研究进展…………………………………………………………………………………王玉，李政，吴疆，黄亮，童应凯（214）

鲜肉制品的气调包装技术浅析…………………………………………………………………………高欣，高伟，靳敏平（217）

关于提高国有食品冷冻及冷藏企业竞争力的思考……………………………………………………吕建品（220）

海参及其共附生微生物的生物活性研究进展…………………………………………………………李妍，张付云，李云冰，王斌，张瑛（223）

微生物的固定化在食品加工中的应用…………………………………………………………………李慧荣（227）

红枣中环磷酸腺苷的研究进展…………………………………………………………………………李有起（230）

食品生物技术的研究进展………………………………………………………………………………郑琳琳，孙晶晶，王人悦（232）

中国食品安全的现状分析及对策……………………………………………………………………  孙晶晶，郑琳琳（233）

五味子多糖抗运动性疲劳研究进展……………………………………………………………………王志存，董佩佩（235）