■基础研究
★牡蛎水解蛋白制备及脱腥技术研究……………许庆陵，周勇强，战宇，顾彩琴，曾庆祝（1）
乳成分对牛奶起泡性和泡沫稳定性的影响………………任璐，张锋华，龚广予，孙克杰（6）
超声波辅助提取橘皮中黄酮类化合物………………………………党娅，耿敬章，李新生（10）
黄芪提取液对大肠杆菌抑菌特性研究………………………………………毛森军，霍健聪（13）
赣南脐橙皮皂化后番茄红素提取工艺………………………刘小华，董明华,李舒梅，邱伟（17）
迷迭香酸对火腿肠的抗氧化作用……………………………………高辉，姚慧，吕晓玲（20）
油茶粕多肽降血脂活性研究……龚吉军，钟海雁，黄卫文，王青云，唐静，黄亮，杨自洁（24）
挤压参数对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究……………………………戚海峰，胡爱军（28）
甜嫩玉米化学脱皮技术的研究…………王丹，李春梅，
黑米发芽过程维生素B2及可溶性蛋白含量变化…………傅维，吕晓玲，孙勇民，王芃（35）
牡丹花粉黄酮的提取及抗氧化性研究………………………………刘娟，李楠，王昌涛（39）
红枣粉滚筒干燥生产工艺研究………………赵岩，葛邦国，吴茂玉，崔春红，于洪涛（45）
响应面法优化枸杞皮渣中色素的提取工艺………齐治国，张盛贵，蒋玉梅，毕阳，韩舜愈（49）
■分离提取
微波连续化辅助酶解大豆分离蛋白的工艺研究
………………………………………肖碧，董绪燕，魏芳，江木兰，黄凤洪，赵元弟，陈洪（54）
微波辅助提取玉米芯中木聚糖条件优化………徐艳阳，李美玲，隋思瑶，宋艳翎，张凌（59）
葡萄籽多糖的提取工艺………………………………………宋春梅，王珍，张岚，葛红娟（63）
覆盆子黄酮萃取分析………………………………………………侯忠杰，齐善厚，张家瑞（67）
■食品研发
桑椹利口酒工艺研究……………………………………………………………梁艳英，王华（71）
绿芦笋、水蜜桃复合饮料的研制…………方磊，李文香，董景，孙元军，王世奎，王静（75）
枸杞蜂蜜保健酸奶的研制……………………………………………………魏秋红，张素霞（78）
可降解可食性鱼鳞胶薄膜的研制………………………王海军， 马福敏，张革新，李长福（81）
蒲公英、绿豆皮保健饮料的工艺研究…………………………………………………王晓英（85）
酶解法生产小米饮料的研究…………………………………朱建军，许宁，肖芳，赵国华（88）
生物气调保鲜狗不理包子的工艺……………王德生，杨文冰，苏会，毛潞侠，侯强，王悦（92）
黑米饮料汁工艺参数优化的确定……………………………………………………吴素萍（95）
■天然产物
蒲公英黄色素提取工艺优化…………………………………………………刁淑清，丛建民（98）
■检测分析
牛奶中烟酸本底含量的测定………………刘志楠，李海礁，宋晓东，叶峰，喻东威，解鑫（103）
★三穗鸭挥发性风味成分研究………………………苏伟，武昌会，母应春，陈旭，朱秋劲（107）
微波提取下用HPLC测定油炸食品中的丙烯酰胺…………………田大年，汪岭，丁润梅（111）
短梗五加果酒陈酿中香气成分变化规律的研究………朱俊义，张力凡，姚慧敏，姜瑞萍（115）
直接荧光过滤/平板计数法检测辐照食品
…………………………………张海滨，赵良娟，吴冬雪，张海英，张霞，刘培，郑文杰（118）
一种同时测定保健食品中多种农药残留的方法………陈菲菲，李星芝，王俊全，赵晓娟（123）
层析法制备高纯度乳果糖浆……………………………信成夫， 景文利，于丽，任尚美（127）
两种大肠杆菌显色培养基检测效果的比较
………………………………………张淑红，郑扬云，吴清平，徐晓可，张菊梅，郭伟鹏（130）
■生物工程
★高温对液体悬浮培养发状念珠蓝细菌生长及生理生化的影响
…………………………………………………………………丁振，贾士儒，袁南南，谭宁（134）
固定化酶在连续制备酯交换中的稳定性研究…………鲁玉侠，李香莉，杨伟权，黄广灿（137）
序贯设计优化大豆多肽制备工艺………………………潘进权，花伟诚，刘燕梅，梁玉嫦（140）
灰树花发酵动力学研究………………………………………………………………朱会霞（145）
纤维素酶高产菌株诱变选育及固体发酵研究………………………何海燕，张健，覃拥灵（149）
不同糖化工艺对大麦啤酒的麦汁质量的影响……………………………王秀丽，王家林（153）
活化条件对固定化葡萄糖异构酶酶活的影响………………………赵国群，周雪艳，胡弢（156）
■营养保健
酸枣仁与黑胡椒的组方研究…………………………盛琳，周丽娟，张俊清，王勇，刘明生（159）
桦褐孔菌醇提物抗氧化和降血脂功能的研究……………………梁丽雅，闫师杰，张泽生（162）
降胆固醇合生元组合的体外筛选
………………………………秦翠丽，刘文静，王德舜，胡随随，张永柱，朱宇博，丁广歌（166）
黄秋葵粉对衰老小鼠抗疲劳和免疫功能的影响…………………………陈艳珍，宋新华（170）
超微绿茶粉营养功能成分分析及其应用………隋秀芳，赵鹏，王玉珠，陈方志，秦礼康（173）
■贮藏保鲜
1-MCP对不同成熟度安哥诺李冷藏品质的影响
………………………………………………及华，刘媛，王燕霞，关军锋，孙玉龙，冯云霄（178）
微真空贮藏对西兰花采后品质的影响
………………………………………岳本芳，周莎莎，李文香 ，王士奎，孙树杰，孙元军（183）
甘薯饮料褐变抑制工艺的研究…………………………………………………………陈伟（187）
传统油炸肉丸贮藏性研究…………………………………………魏跃胜，李茂顺，陈智（191）
基于穿刺测试的沙窝萝卜质构特性分析……………张平，李志文，王莉，任朝辉，张昆明（196）
■质量安全
三亚市主要供港澳蔬菜硝酸盐污染评价………………………………任红，许彦，李劲松（200）
■专题论述
岩藻黄质的功能特性及在食品工业中的应用…………………………吴跃，林亲录，战鑫（203）
近红外技术在果品品质无损检测中的研究进展…………………………李光辉，任亚梅（207）
低脂肉制品的研究概况……………………………………………………陈玉娥，杨慧娟（212）
蕨菜贮藏保鲜与产品开发研究现状…………………………………………………苏仕林（216）
豆腐凝乳形成机理及影响因素研究进展……………………………………刘昱彤，钱和（220）
鱼类保活及运输方法的研究进展…………………………………吕飞，
益生菌的筛选及安全性研究进展…………董秋月，陈檬燕，辛杨，秦雪艳，程卓，石陆娥（228）
■食品添加剂
当归藤红色素稳定性研究
……………………………………管海波，黄忠京，银小玲，覃江克，梁敏，罗艳，杨瑞云（232）
菊粉的功能与利用……………………………………………………彭英云，郑清，张涛（236）
