■基础研究

建立MN-ZLW系列乳酸菌RAPD指纹图谱的研究

……………………………………………康小红，孙国庆，龄南，赵媛，张兰威，生庆海（1）

卵黄高磷蛋白的纯化及其对RAW264.7生长形态的影响

……………………………………………吕瑜峰，王亮，张佳慧，帖航，孙佩佩，吴子健（5）

林蛙油对运动训练小鼠肝脏保护作用研究…………张平，高迪，杜鹃，杨敬研，崔柏青（8）

响应面法优化燕麦麸蛋白的挤压提取工艺……………张佳婵，李小鹏，李赫宇，王昌涛（11）

马粪海胆生殖腺多糖的抑菌和抗氧化活性研究…………………王少华，张慧，郭承华（16）

半乳糖-L-赖氨酸美拉德反应产物的抗氧化活性…………………郭丽萍，王凤舞，唐娟（19）

蝇蛆蛋白对大鼠生长发育影响………………………………白钢，张翼翔，戈娜，水淼（23）

制备条件对木薯淀粉醋酸酯取代度的影响………………汪树生，靳京，苏玉春，陈光（26）

响应面法优化桃花多糖提取工艺……耿明江，席荣英，喻传华，李欢欢，耿海局，陈振中（29）

人工养殖鲟鱼头硫酸软骨素的质量分析…………程波，刘涛，户业丽，吕中，蓝泽桥（33）

天然水溶性甲壳素溶液的性质………………………………………………刘廷国，李斌（38）

大孔树脂纯化薰衣草总黄酮的工艺…………赵军，谭为，徐芳，陈燕，顾政一，马龙（42）

超声波提取苹果果胶工艺优化及凝胶特性测定……………………刘超，李钐，韩玉谦（46）

不同诱变方法对透明质酸产生菌株Sz560的诱变效应…………丁勇，石孝勇，张新明（50）

 

■分离提取

超声波强化提取杜氏盐藻中β-胡萝卜素工艺的研究…………周鸣谦，刘云鹤，陈宏柱（54）

籽用南瓜中β-胡萝卜素的提取技术研究

……………………………翟丹云，高晓辉，陈庆安，杨晓丽，李赟，赵莉莉，董延虎（57）

碧螺春茶提取物抗氧化活性研究

………………………………………王桃云，沈雪林，钱玮，顾华杰，胡翠英，朱安超（61）

响应面法优化紫甘薯花青素的提取工艺

…………………………………………吕跃东，王勇，张文革，何璐，谢程程，宫立晶（64）

二次酶解法提取硫酸软骨素的工艺优化研究………………………………陈亚，高盐生（69）

酶解法提取小黄鱼内脏鱼油工艺的研究

………………………………徐鑫，刘国艳，陈晨，蔡丽丽，何佳易，魏晓蕊，卢正竹（72）

二氧化碳超临界提取海蓬子油的工艺研究…………………………………………王立江（76）

微波辅助法提取羊栖菜多糖…………………………………………………………吕美云（79）

 

■食品研发

干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌发酵乳清饮料的研究……………………马玲，徐静，焦慧娟（82）

低糖番石榴果脯的加工工艺…………………………………………………………黄俊生（85）

牛蒡超细粉营养面包的研制

………………………………于克学，井瑞洁，姜桂传，韩娟，于辉，郝征红，岳凤丽（88）

魔芋酸奶的研制…………………………………………………王丽萍，徐传远，贾长虹（91）

耐高温再制干酪的研制………………………………高红艳，刘振民，莫蓓红，郑远荣（94）

大豆拉丝蛋白仿真烟熏火腿的研制…………………………………………………师文添（98）

海带营养面包制作的研究……………………………………………………………龙志芳（101）

加热方式对血浆流变学及质构性质的影响…………………………………………唐建凤（104）

油炸豆腐渣虾肉丸工艺研究……………………………………赖海涛，苏国成，郭灵聪（108）

 

■天然产物

茉莉花花蕾红色素的理化性质及其稳定性研究

………………………………………谢燕飞，梁绍兰，覃冬，黄连秋，曹雪莹，黄锁义（113）

 

■检测分析

微波消解——原子荧光法测定水果中总砷……………………王和才，罗艳华，钱菊根（116）

智舌高频正弦包络信号对椰汁的区分辨识研究

………………………………………吴凤华，兰余，麦文镇，胡晓晖，田师一，邓少平（119）

露兜簕果萜类化合物的分离和鉴定………………武嫱，章程辉，牛雷，常刚，詹丽丽（124）

腹泻性贝类毒素（DSP）的两种快速检测方法比较

……………………………………………………………胡雪莲，俞漪，曲勤凤，顾文佳（127）

荧光分光光度计快速测定番茄酱中微生物数量…………曹鹏，杨瑞丽，徐小琳，薛梅（131）

亲水色谱法测定甜叶菊叶片中糖苷含量………………史一鸣，杨虹，李燕艳，杨天奎（134）

云南松露挥发性风味物质GC-MS分析………………………李维莉，马银海，彭永芳（138）

酶电极法测定鸡精中谷氨酸钠含量…………冯东，王丙莲，李雪梅，李大海，刘仲惠（141）

 

■生物工程

一株产α-葡萄糖苷酶菌株的鉴定和选育

…………………………吴孔阳，齐宗献，黄桂华，曹喜秀，李秋蓉，陈桂光，梁智群（145）

两种食用菌固体发酵菜籽饼粕脱毒的比较

………………………………………吴文锦，汪兰，熊光权，杜欣，乔宇，廖李，程薇（149）

脱脂蛋黄蛋白粉酶水解实验研究……………………李建颖，赵彦巧，吴子健，詹鸣昕（153）

酸菜乳酸菌分离鉴定及共轭亚油酸含量分析

…………………………………………………刘海霞，郑婷，赵国芬，包秋华，张和平（157）

鳕鱼皮胶原活性多肽的制备研究…………………………刘春娥，刘峰，刘苏瑶，杨烨（161）

大豆小分子肽生物学功能效果评价…………………………李茂辉，李硕，郭红，阎萍（164）

Tricine-SDS-PAGE测定小麦蛋白酶解物分子量分布

……………………………………………………………张锐昌，王绮，张应龙，徐志宏（168）

重组黑曲霉产大豆异黄酮糖苷酶发酵条件的研究……………………………………王丹（172）

杨梅米醋带渣发酵工艺………………………………………………………………刘桂香（175）

一种具有抑制细胞增殖的薤白多糖的分离及性质……………张占军，王富花，曾晓雄（178）

 

■营养保健

★酸驼乳中优势乳酸菌的胃肠道耐受特性研究

………………………朱晓莹，买日艳姆古丽，古丽苏木·托呼逊，努尔古丽·热合曼（183）

普洱茶对小鼠体重的控制作用研究……………黄业伟，邵宛芳，李智，石磊，张冬英（187）

蔬菜复合鱼肉饼营养成分分析……………………………………梁鹏，田宇静，马俪珍（190）

岩藻多糖对小鼠免疫功能的影响…………………………石磊，高欣，赵艳威，谢文利（194）

 

■贮藏保鲜

速冻水饺贮存过程中品质变化研究………………………………王盼，张坤生，任云霞（197）

油茶壳总黄酮对食用油脂抗氧化性研究………………………………………………彭玲（201）

储藏时间对不同种类蔬菜中亚硝酸盐含量的影响

…………………………………………………………别同玉，许加生，杨丽莉，张冬梅（205）

 

■质量安全

HACCP在低温真空油炸马铃薯片生产中的应用…&he