■基础研究

辐射降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的研究……………李萌萌，卞科，关二旗，崔贵（1）

蚕豆微核技术研究洋葱的抗突变作用…………………秦永燕，王旭东，刘瑞祥，姚沁涛（5）

加热与超高压对缢蛏蛋白质变性及酶解的影响

…………………………………………………………………卢婷，刘金福，刘伟，李有起（8）

黄粉虫脱脂粉对小鼠血糖和血脂水平的影响

………………………………………………李汉臣，赵希艳，吉志新，杨晓宽，缴宝丰（12）

盐地碱蓬提取物抗衰老作用的研究……………………张泽生，刘甜甜，贺伟，赵春晓（15）

高静压处理对花生蛋白的改性研究

…………………………………周婷婷，吕茜，张玉玉，宋弋，李娟，杨瑞学，李全宏（18）

国内瓶（桶）装饮用水生产状况及主要质量安全问题分析

……………………………………………………………鲁燕骅，杨丽仙，张学忠，李波（22）

 

■分离提取

石斛口服液制备工艺研究…………………………………………徐应淑，周旭美，鄢韬（26）

薰衣草花茶水提物的抗氧化活性研究……………………李紫薇，张艺，张月梅，高翠（28）

芹菜中总黄酮的提取工艺…………………………赵云玲，龚小见，周欣，陈华国，赵超（31）

微波辅助超声提取南瓜多糖及其抗氧化性研究………………丁宏伟，李志香，蔡云飞（35）

微波辅助提取莲雾多糖…………………………………………李粉玲，蔡汉权，洪仰纯（39）

超声波-微波协同辅助提取橘皮色素的研究

………………………………………………………刘兆芳，张彧，徐杨，田琳，孔繁东（44）

 

■食品研发

★生产纯净水废水培养螺旋藻技术……………………………赵文越，王雪青，何晓萍（47）

基于模糊综合评判的双孢菇微波膨化工艺优化………刘素稳，常学东，赵希艳，王振（51）

改良甘薯羊羹的研制……………………………………………………………………卢智（56）

猪皮明胶抗氧化多肽酶解工艺优化………………………………张闽，董文宾，张小强（58）

 

■工艺技术

食品级盐类清料法加工低钠鸡皮蛋的应用研究…………………王茂增，王磊，赵兴杰（62）

低糖枣酱加工关键技术研究…………………………………………………郝果，田呈瑞（67）

★乳糖异构生产乳果糖的条件优化……………………信成夫，景文利，于丽，任尚美（71）

 

■检测分析

HPLC测定海南产胡椒中胡椒碱的含量

………………………………………郭飞燕，王友志，王晓青，姚亮，纪明慧，谢乐琼（74）

Zn（Ⅱ）-5-Br-PADAP-CPB体系分光光度法测定锌

……………………………………………………………………王彦兵，刘绣华，李明静（77）

夏枯草中多糖的提取与含量的测定

………………………………张霞，聂少平，李景恩，李卷梅，林慧霞，李昌，谢明勇（81）

光释光检测法对几种商品灵敏度的研究

…………………………………………程瑜，张瑞峰，杨菲，魏亚东，康芬芬，郑文杰（85）

食品包装材料中双酚A快速检测方法

………………………………………蒋小良，贾长生，贺拂，卿宁，曾铭，郝雨，陈凯（88）

液相色谱-串联质谱法检测火锅底料中罂粟壳………刘敏敏，张朝正，李延志，温家欣（91）

β-环糊精增敏动力学光度法测定痕量硒………………………赵桦萍，靳凤丹，肖忠峰（94）

 

■生物工程

食源性致病菌焦磷酸通用引物测序方法的建立

…………………………赵新，王永，兰青阔，陈锐，朱珠，余景会，李欧静，郭永泽（97）

★阿魏酸异辛酯抑制酪氨酸酶活性的动力学研究

…………………………………………………………龚盛昭，尹美娟，邰晓曦，云智勉（101）

 

■贮藏保鲜

温度对褐、白壳鸡蛋呼吸强度及贮藏品质的影响

…………………………………………………………刘美玉，连海平，彭增起，任发政（105）

低温等离子体技术降解果蔬贮藏环境中的乙烯……………………………陈姗姗，冯涛（109）

 

■专题论述

食物致敏蛋白研究进展……………………………………………………李阳， 薛文通（113）

 

■食品机械

新型食品机械开发与结构设计……………………………………付宏生，张景黎，梁凯（117）

 

注：★为本期特别推荐文章！