基础研究
对不同温度酶解液制备酪蛋白磷酸肽的探讨………………唐婷，覃海元（1）
西藏发酵牦牛乳化学成分和微生物组成分析………………张国强，马长中，李亚辉，刘晓娇，方江平（4）
中华稻蝗内生菌株SDLH抗菌肽的分离纯化………………张迪迪，李敏，李婷，朱张洪基，宋强，黄登宇（8）
维生素B2对窖泥己酸菌产酸产酯能力的研究 ………………马荣山，阎安婷，卢媛（11）
超声波辅助提取无花果叶中总黄酮工艺的研究………………张泽俊，沙坤（14）
蛋白酶对反胶束体系前萃率规律影响的研究………………时冬梅，陈复生，刘海远，武秋颖（17）
环境因素和添加物对紫苏花青素稳定性的影响
………………张志军，张鑫，李会珍，乔绍俊，刘西亮，刘培培（21）
柚皮总黄酮的抗氧化活性研究……………… 李南薇，李燕杰，袁彩云（25）
环糊精在酿造工艺中的应用………………陈金娥（28）
超声波法提取欧洲鳞毛蕨中总黄酮的研究………………何春霞，曹文尧（31）
碱性蛋白酶水解鸡蛋清制备活性多肽………………王斌，张雪，李云芳，齐保林，魏建春（34）
罗非鱼下脚料分离蛋白的制备及其性质研究………………刘诗长，周春霞，洪鹏志，唐小丹（38）
豆皮对重金属离子Pb2+的吸附性能的研究………………余以刚，杨倩倩，周显宏，吴聪俊，郑丽华（42）
大蒜微波浸提液对亚硝酸盐的清除效果研究………………杨国浩，李瑜（46）
山里红冲剂的制备及其抗氧化与降血脂功能………………田影，金莉莉，王秋雨（49）
鲶鱼鱼糜凝胶质构特性的研究………………杨华，张晓伟，刘慧，马俪珍（52）
鲍鱼壳水溶性色素稳定性研究………………郭葳，梁红宝，伍久林，蔡志兴，贾皓，张其清（58）
菠萝蜜丝果胶提取工艺优化………………韦诗琪，郭璇华（61）
正交实验法优化胡萝卜素的提取工艺………………翁霞，苏宇，田蕴婷（64）
复合植物酶在棉籽蛋白生产中的应用………………王秀霞，徐国念，万端极（67）
应用技术
黑米花色苷酸奶的研制………………郭红辉，钟瑞敏，孙健，关伟超，凌文华（70）
大豆膳食纤维冰淇淋的研制……………… 刘晶晶，苏慧，王雪锋，韩曜平（72）
首乌保健黄酒的生产工艺 ………………史经略（76）
响应面法优化橄榄酒的酿造工艺研究……………… 赵翾，李红良，丘柳娟（80）
钙果冰淇淋的研制………………匡明，刘超（83）
紫薯清蛋糕配方及工艺方法研究……………… 王美（86）
检测分析
基于介电特性的水果无损检测技术的应用分析
……………… 刘文超，廖宇兰，崔万春，苏相霞，蔡坤海（90）
固相微萃取分析传统老酵头馒头挥发性物质………………
苏东海，李自红，苏东民，辛秀兰，胡丽花（94）
伏马毒素B1酶标试纸条检测方法………………权英，詹月华，张根华，秦红，丁建英，王硕（97）
茶叶中锌含量的测量不确定度评定………………周俊（101）
马铃薯中还原糖不同测定方法的比较……………… 杨俊慧，郑岚，马耀宏，张利群，杨艳（104）
超临界CO2对红树莓籽精油提取的研究及GC-MS分析………………
刘丽娜，辛秀兰，武建新，雒亚洲（108）
果蔬汁中VC的测定………………李卓，仝建刚，张均媚，刘伟娟，薛刚（111）
生物工程
优良山楂酒酿造酵母菌株的筛选与鉴定………………
刘姝，房耀维，焦豫良，吕明生，王淑军（113）
Blakeslea trispora产番茄红素培养条件的优化………………杨斯，潘鹏，蔡俊（116）
产脂肪酶菌株的筛选及产酶条件优化……………… 李鑫玲，孙晓菲，孟楠，卜美玲，刘进（１19）
花脸香蘑菌丝体发酵条件的研究……………… 孟玲，王丽华，王兰英，梁大勇，宋爱荣（121）
工业葡萄酒酵母的适应进化和工程菌构建策略……………… 刘增然（125）
贮藏保鲜
保鲜剂对宣化牛奶葡萄采后呼吸强度及贮藏品质的影响………………
王云峰，兰凤英，何扩，赵瑞平，史忠林（130）
多酚氧化酶抑制剂在海捕虾防黑变中的应用………………
郝云彬，郑斌，杨会成，钟明杰，王奋芬，王传堂（133）
拮抗菌技术在果蔬采后病害控制中的应用……………… 余翔（137）
鲶鱼食用肉粉的贮藏实验研究………………徐丽,付翠萍,马俪珍（141）
质量安全
HACCP质量控制体系在红枣干制生产中的应用………………郭东起，侯旭杰（146）
专题论述
豆渣深加工研究进展……………… 毕韬韬，吴广辉，高愿军（149）
水产品特定腐败菌的确定及生长模型建立研究进展………………李琳，潘子强（152）
抗氧化肽的研究进展……………… 李振华，龚吉军，赵延华，唐静（157）
乳铁蛋白检测技术的研究进展……………… 庞莉莉,邱焕焕,黄俊逸（161）
食品工业高色度废水处理的现状和展望……………… 王毅，刘学文，杨莉（165）
天津市区县农村居民2002年与2008年膳食结构比较
……………… 何庆峰，刘金福，尤玲玲，黄国伟（168）
重金属对螺旋藻生长的影响研究进展………………曹松屹，刘慧，张少斌（171）
冷杀菌技术在水产品贮藏与加工中的应用………………
李学鹏，励建荣，李婷婷，朱军莉，王彦波，傅玲琳，陆海霞（173）
我国糕点食品行业现状分析及监管建议………………张晓芳（180）
分解酶对牛乳中抗生素检测的影响……………… 孟静,王锐,霍胜楠,吴裕健，张艳（183）
天津市生猪屠宰市场分析与发展前景展望………………王荫发（186）
细胞固定化技术在食用菌方面的应用………………
张志军，李凤美，周永斌，訾惠君，刘连强，李淑芳，乔建军（188）
天然食品添加剂
柑橘类精油抗菌活性的研究 ………………李悦，侯滨滨，赵婧（190）
