基础研究
竹叶中总黄酮的提取工艺及应用………………王志坤，林新春，李妃，柴玲，刘力（1）
加水量对小米粥挥发性风味成分的影响……………… 刘敬科，刘松雁，赵巍，李云，张玉宗（5）
燕麦油脂中甾醇和多酚的抗氧化活性研究 ………………魏决，万萍，罗雯，杨洋（9）
鱿鱼丝贮藏过程中甲醛含量变化动力学研究……………… 辛学倩，薛勇，薛长湖，李兆杰，王玉明（12）
罗非鱼皮色素的提取分离及其抗氧化作用研究
………………段宙位，申铉日，蔡锦红，李向飞，易美华，段振华（16）
金银花提取物修护外源NO致NIT-1胰岛β细胞损伤………………只德贤，赵彦巧（20）
辐照和充氧处理对六堡茶中矿物质含量的影响 ………………张雪红，谢兰强，黄淑媛（23）
微波辅助萃取洛龙党参多糖的工艺优化………………余兰，陈华，娄方明（26）
微波预处理法提取灵芝中灵芝多糖………………陈明辉，马烽，朱亚玲（30）
枣核中黄酮类化合物的提取工艺………………张春兰，张锐利，张建花，熊素英，侯旭杰（33）
儿茶素提取新工艺………………刘坤，孙来娣，高华，伏圣青，梁惠，于兹东（36）
甜杏仁油乙酯的制备工艺研究………………杨海燕，吕从锦，侯伟伟，陈小华，段磊，鲁蒙（40）
复合酶水解鲢鱼蛋白体系动力学模型探讨………………王秀霞，王金，徐国念，万端极（43）
食用仙人掌多糖不同提取方式的比较………………张郁松，贾颖周（46）
影响鸭肉肌原纤维蛋白凝胶保水性的因素研究………………李亚楠，张坤生，任云霞（49）
大豆饼粕分离蛋白的制取工艺研究………………黄来珍，谢伟彬，邵海艳（53）
猴头菇多糖对小鼠血清抗氧化能力的影响………………杜志强，杨晨晨，王建英（56）
响应曲面法优化鹿茸蛋白提取条件………………岳喜庆，徐明，王澜儒（59）
复合防腐剂在常熟叫化鸡加工中的应用………………王雪锋，姜兰兰，韩曜平，刘晶晶（63）
苦丁茶中黄酮的提取及含量测定……………… 谢婷，李智利，贺琼（66）
两种PCR方法检测食品中花生过敏原Ara h1成分
………………陈家杰，王海燕，梁秋妮，吉坤美，刘志刚（69）
桑椹总多酚的提取工艺研究………………李巨秀，张朝红，房红娟，魏江华（75）
超声波辅助提取甘草总黄酮及其抗氧化性………………邹玉红，寇小燕，韩秋霞（79）
竹叶中活性茶多酚成分的提取研究……………… 韩立路，王文渊，黄光文，张芸兰，蒋小玲（82）
应用技术
柠檬膳食纤维制备工艺研究……………… 蒙英，李华鑫，唐远谋，杨坤，肖尧天（85）
红酒中槲皮素降解海产品中的Ｃr（Ⅵ）……………… 张雨青，李红波，范大和，王伟，胡效亚（88）
冬瓜绿豆乳饮料的研制 ………………吴晓菊，谢亚利，程伟（90）
椒香银鲑腌制食品的加工工艺………………陈祖明，辛松林，熊军，蔡燚（93）
可冲调紫甘薯粉的研制 ………………杜连启，乔亚科，吕晓琳（96）
大米花生饮料加工工艺研究………………陈淑媚，张宏康（100）
绿豆苹果复合饮料的研制………………胡林子，张鑫浩，黄燕明，于新（103）
壳聚糖对菠萝汁澄清作用的影响………………徐晓娇，赵文婧，武平（106）
不同发酵条件对草莓果酒品质的影响………………遆卫国，邓清仙（109）
蔬菜豆腐加工艺研究……………… 刘雪岩，孙颖（113）
淀粉磷酸酯的干法制备 ………………徐丽萍（115）
不同发芽工艺制作日本大米啤酒………………姜宗豹，祖国仁，赵长新，凌猛（118）
杨梅保健米酒的研制………………刘桂香（122）
生产工艺条件对米线产品品质的影响………………李新华，洪立军（124）
薄荷风味啤酒的研制………………魏思廷，李宏军（128）
膜技术分离纯化燕麦蛋白的工艺研究………………赵博宇，王聪，谢鑫（132）
酶法制备乳源ACE抑制肽……………… 于晓庆，王雄，司佳（134）
发芽糙米白米黑米软罐头米饭的研制………………耿欣，肖军霞（137）
检测分析
HPLC测定啤酒花中α-酸的研究进展……………… 陈金娥，王晓文，张海容（141）
HPLC测定不同方法提取的山黧豆中β-ODAP………………
赵兴秀，何义国，邓静，方春玉，孟延发（145）
罗非鱼鱼鳞的热重-差热和红外图谱分析……………… 魏旋，罗栋源，吴莎，龚琴，万端极（149）
赣南脐橙橙汁浓度的快速测定 ………………姚永志，左锦静，刘保安（152）
果蔬中二甲戊乐灵、氟乐灵、双丁乐灵残留测定………………
陈其勇，郑文杰，肖亚兵，王云凤，常春艳（155）
流动注射化学发光法测定饮料中乙基麦芽酚………………周艳梅，王亚萍，周华，马同森（159）
白灵菇菌丝体多糖两种测定方法的比较
………………王守现，刘宇，赵爽，许峰，耿小丽，王兰青，孟莉莉（162）
等温扩增方法检测耐高温α-淀粉酶基因………………
贺艳，郑文杰，孟甜，柏松，刘跃庭，张裕君（165）
生物工程
木糖发酵高产2,3-丁二醇菌株的选育………………张翠英，肖冬光，韩宁宁，郭学武（168）
菌种选育技术在葡萄酒酿造中的应用与发展……………… 崔艳，吕文，庞红勋，刘金福（171）
功能因子角鲨烯胞内抗氧化作用的研究……………… 乔镜澄，张同存，姜悦，路福平（175）
产木聚糖酶和纤维素酶真菌的酶学性质分析………………
麦国琴，许晓萍，余翠媚，张立国，王娟（179）
酶法制备乳源抗菌肽的抗菌性研究……………… 陈娅娇（183）
西拉葡萄相关酵母菌群的分布研究 ………………李双石，苏宁，刘芯蕊，陈晶瑜，韩北忠（186）
鲶鱼骨酶解物抑菌性能研究………………任小青，马俪珍，储炬（190）
营养保健
LB-1乳酸菌饮料对成年女性肠道健康的影响………………
王世杰，朱宏，陆淳，何方，冯丽莉，罗永康（193）
贮藏保鲜
水分活度降低剂在罗非鱼片干燥加工中的应用………………王秀芝，关志强，李敏（197）
栅栏技术在半干鲢鱼片生产工艺中的应用 ………………李云捷，张迪（201）
1-MCP处理对鲜切山药贮藏品质的影响 ………………苑宁，寇莉萍（205）
质量安全
水果罐头加工中生物危害的分析和控制………………任国平，张倩，范丽平，任泽华（210）
专题论述
微孔型淀粉特性及其研究进展……………… 黄时海，曹喜秀，冯国芳，曹普美，康超，李湘萍（213）
Nisin及其在食品工业中的应用………………庞瑞霞，宗楠（218）
类黄酮化合物的微生物代谢工程研究进展………………
左芳雷，马会勤，丁寅寅，赵建云，陈尚武（221）
HPLC-ICP-MS联用技术在有机砷形态分析中的应用……………… 肖亚兵，阎华，陈其勇（227）
食品中二噁英类化合物痕量检测研究进展………………廖桢葳，罗明标，李建强，彭真，常阳（231）
荸荠活性成分与功能作用研究进展……………… 赵广河，陈振林（235）
天然抗氧化植物化学物的研究进展……………… 陆奕娜（238）
肉类食品标准化建设存在的问题及建议………………蔡跃华（244）
常见果蔬的抗氧化方法研究进展………………蔡跃华，宁占国，章勤学（246）
现代国有食品企业制度建设探究——以大港滨城商贸公司为例 ………………王华（248）
如何提高食品企业依法治企水平………………王永莲（251）
食品添加剂
橘皮黄色素的提取及稳定性……………… 陈玉，郑水养，陈进发（253）
